Tłuczone ziemniaki puree | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 funty rdzawych ziemniaków (4 do 5 średnich)
⅓ - 0, 667 szklanki pół i pół lub pełne mleko
¼ szklanki masła
¼ szklanki jogurtu
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
¾ szklanki cienko pokrojonej zielonej cebuli lub 1/3 szklanki świeżego szczypiorku
3 łyżki masła
¼ szklanki drobno posiekanej cebuli
2 ząbki czosnku, posiekane
1 funt świeżych grzybów shiitake, pokrojonych na plasterki i pokrojonych
⅓ szklanki bulionu wołowego
⅓ szklanki madery lub bulionu wołowego
2 łyżki świeżego estragonu
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki bitej śmietany

Kierunki

Krok 1
Ziemniaki obrać i ćwiartować. W przykrytym dużym rondlu gotuj ziemniaki przez 20–25 minut lub do miękkości we wrzącej, lekko osolonej wodzie na pokrycie; drenaż.
Krok 2
Zetrzeć tłuczkiem do ziemniaków lub rozdrabniaczem lub ubić mikserem elektrycznym na niskiej prędkości. Dodaj 1/3 szklanki półtora i 1/4 szklanki masła, mieszając, aż będzie prawie gładka. Dodaj jogurt, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. W razie potrzeby stopniowo zetrzyj wystarczającą ilość pozostałej 1/3 szklanki na pół i na pół, aby mieszanka była lekka i puszysta. Dodaj zieloną cebulę.
Krok 3
W przypadku sosu grzybowego w średnim rondlu rozgrzej 3 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek; gotować i mieszać przez 1 minutę. Dodaj grzyby; gotować, aż grzyby staną się miękkie, od czasu do czasu mieszając. Dodać bulion, maderę, estragon, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Gotuj około 3 minut lub do momentu, aż grzyby staną się miękkie, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj z bitą śmietaną. Gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 2 minuty.
Krok 4
Podawać łyżkę tłuczonych ziemniaków do miski. Zrób depresję w centrum; łyżka sosu grzybowego nad ziemniakami. Robi 8 porcji.

Porady

Przygotuj sos grzybowy zgodnie z zaleceniami; fajne. Przenieś do szczelnego pojemnika i schładzaj do 12 godzin. Aby podgrzać, przenieś do średniego rondla. Przykryj i gotuj, aż się podgrzeje, dodając dodatkowy bulion lub Maderę, aby w razie potrzeby rozcieńczyć sos. Podawaj z puree ziemniaczanym. Przygotuj tłuczone ziemniaki zgodnie z zaleceniami. Łyżka ziemniaków do żaroodpornej miski, przykryj i utrzymuj ciepło w piekarniku o temperaturze 300 stopni F do 30 minut. Wymieszaj trochę mleka, jeśli ziemniaki staną się zbyt sztywne.