Wędzone duszone łopatki wieprzowe | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 wędzone sole
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka kminku, zmiażdżony lub zmielony kminek
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki świeżo krakowanego czarnego pieprzu
• 2 łyżki niesłodzonego proszku kakaowego
• 1 5 funtowa pieczona łopatka wieprzowa (z kością)
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 posiekane cebule
• 7 czosnek, zmiażdżony
• 2 szklanki soku pomarańczowego
• ¾ szklanki niesłodzonego proszku kakaowego
• 4 - 6 filiżanek bulionu drobiowego lub bulionu drobiowego z kurczaka
• 3 uncje 62% do 65% ciemnej czekolady kakaowej (opcjonalnie)
• Włoska pietruszka (płaska), cięta

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 300 ° F. W małej misce połącz wędzoną sól, paprykę, kminek, cynamon i pieprz. Lekko posyp wieprzowinę mieszanką przypraw, a następnie posyp 2 łyżkami proszku kakaowego.

• Krok 2

  W dużym holenderskim piekarniku rozgrzej olej na średnim ogniu. Brązowa wieprzowina ze wszystkich stron; przenieść na talerz. Dodaj cebulę i czosnek do garnka; gotować przez 2 minuty. Dodaj sok pomarańczowy, 3/4 szklanki proszku kakaowego i 4 szklanki bulionu drobiowego. Włóż wieprzowinę do garnka, całkowicie zanurzona. Jeśli nie jest całkowicie zanurzony, dodaj więcej zapasu.

• Krok 3

  Przykryj i umieść w piekarniku. Dusić przez 3 1/2 do 5 1/2 godziny, aż wieprzowina będzie miękka.

• Krok 4

  Wyjmij wieprzowinę z holenderskiego piekarnika na półmisek. Golić ciemną czekoladę na wieprzowinie. W przypadku sosu odcedź duszący płyn, a następnie umieść go ponownie na patelni. Gotować bez przykrycia na dużym ogniu przez 10 minut, aby skoncentrować smaki. Posyp wieprzowinę natką pietruszki. Podawać sos z wieprzowiną.

*

Resztki płynu duszącego można zamrozić i stosować w zupach lub sosach.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 167 kalorii, (13 g nasyconego tłuszczu, 5 g wielonienasyconego tłuszczu, 18 g jednonienasyconego tłuszczu), 123 mg cholesterolu, 893 mg sodu, 20 g węglowodanów, 4 g błonnika, 10 g cukru, 34 g białka.