Jajka południowo-zachodnie z kopnięciem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżki pokrojonych migdałów
• 1 żółta papryka słodka, pokrojona w paski wielkości kęsa
• 1 papryczka jalapeno, zaszczepiona i posiekana
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju do smażenia
• 4 średnie pomidory, obrane i posiekane
• 1 - 1, 5 łyżeczki chili w proszku
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ¼ łyżeczki soli
• 4 jajka
• 1 średnio dojrzałe awokado, zaszczepione, obrane i pokrojone w plastry (opcjonalnie)
• Świeża papryka chili (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozłóż migdały na dużej patelni. Gotuj na średnim ogniu przez 4 do 5 minut lub do lekkiego zrumienienia, od czasu do czasu mieszając. Usuń migdały z patelni; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Gotuj słodką paprykę i paprykę jalapeno na gorącym oleju na tej samej patelni około 2 minut lub do miękkości. Dodaj pomidory, chili w proszku, kminek i sól; doprowadzić do wrzenia. Ogrzej i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 5 minut.

• Krok 3

  Rozbij jedno z jaj do miarki. Ostrożnie wsuń jajko do gotującej się mieszanki pomidorowej. Powtórz z pozostałymi jajkami. Posyp lekko jajka solą i pieprzem.

• Krok 4

  Przykryj i gotuj jajka na średnim ogniu przez 3–5 minut lub do momentu, aż białka całkowicie się zetną i żółtka nie zaczną gęstnieć, ale nie będą twarde.

• Krok 5

  Aby podać, przenieś jajka na talerze do serwowania łyżką cedzakową. Mieszać na patelni; łyżka wokół jaj na talerzach. Posyp prażonymi migdałami. W razie potrzeby podawaj z kawałkami awokado i udekoruj świeżą papryką chili. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 166 kalorii, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 213 mg cholesterolu, 216 mg sodu, 10 g węglowodanów, 2 g błonnika, 9 g białka.