Sałatka z letnich warzyw ziemniaków | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt małe żółte lub czerwone nowe ziemniaki, pokrojone w plastry
• 2 kłosy świeżej słodkiej kukurydzy, ugotowane lub 1 szklanka mrożonej kukurydzy z pełnego ziarna, rozmrożone
• 4 pomidory Roma, pokrojone w plasterki lub pokrojone w cienkie kliny
• ¼ szklanki świeżych liści bazylii, podartych
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka drobno posiekanej szalotki lub czerwonej cebuli
• ½ łyżeczki musztardy w stylu Dijon
• ¼ łyżeczki cukru
• Sól
• Zmielony czarny pieprz
• ½ szklanki pokruszonego sera feta
• Świeże liście bazylii

Kierunki

• Krok 1

  W średnim rondlu gotuj ziemniaki pod przykryciem, w wystarczającej ilości wrzącej osolonej wody, aby przykryć przez 5 minut lub do miękkości. Odcedzić i ostudzić. Wytnij kukurydzę z kolb. Na dużym talerzu serwujemy ziemniaki i pomidory. Posyp kukurydzą i bazylią 1/4 szklanki.

• Krok 2

  Do sosu w zakręcanym słoju połącz olej, ocet, szalotkę, musztardę, cukier oraz sól i pieprz do smaku. Dobrze przykryj i wstrząśnij. Polej dressingiem mieszankę ziemniaczaną. Posyp sałatkę serem feta i liśćmi bazylii.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 163 kalorie, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 8 mg cholesterolu, 195 mg sodu, 18 g węglowodanów, 2 g błonnika, 4 g cukru, 4 g białka.