Sos warzywny i ziołowy | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ szklanki octu ryżowego lub octu z białego wina
• ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 3 łyżki drobno posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki, bazylii i / lub szczypiorku
• ½ łyżeczki soli morskiej, soli koszernej lub soli
• ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 4 szklanki świeżych warzyw, takich jak szorowane buraki, podzielone na pół lub ćwiartki; przycięte marchewki dla dzieci z wierzchołkami; przycięty świeży wosk lub zielona fasola; i / lub przycięte strąki grochu
• 3 szklanki rzodkiewki, o połowę; słodka papryka, pokrojona w paski; zielona cebula, przycięta i pokrojona na 4-calowe odcinki; kawałki ogórka; plastry awokado; i / lub małe żółte lub czerwone pomidory
• 4 kubki mesclun
• Dodatkowe świeże włoskie liście pietruszki lub bazylii i / lub szczypiorek

Kierunki

• Krok 1

  W przypadku sosu ziołowego w zakręcanym słoju połącz ocet, oliwę z oliwek, drobno posiekane zioła, sól i pieprz. Dobrze przykryj i wstrząśnij; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Na 12-calowej patelni doprowadzić 1 cal lekko osolonej wody do wrzenia. Dodaj buraki, marchew i / lub zieloną fasolę. Wróć do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj od 3 do 4 minut lub do momentu, aż warzywa będą kruche. Dodaj strąki grochu, jeśli używasz, ostatnią 1 minutę gotowania. Aby ostudzić, użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść warzywa do dużej miski wypełnionej lodową wodą.

• Krok 3

  Spuścić warzywa. Na dużym talerzu ułóż mesclun i warzywa. Posyp ziołami; przekazać opatrunek. Robi 8 porcji.

Testowa wskazówka kuchenna:

Zanurz warzywa we wrzącej wodzie, aby ustawić kolor.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 163 kalorie, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 333 mg sodu, 10 g węglowodanów, 3 g błonnika, 5 g cukru, 2 g białka.