Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Jeśli łuski nie zostały usunięte z kukurydzy, usuń je i wyrzuć. Użyj pędzla do warzyw, aby usunąć jedwabie; wypłukać. Umieszczaj 1 ucho kukurydzy na płytkiej patelni. Trzymając ucho pod kątem, użyj ostrego noża, aby odciąć końce ziaren na głębokości dwóch trzecich. Za pomocą matowej strony noża; zeskrob kolbę kukurydzy, aby wypuścić mleczne soki na patelnię. Odmierz 3 szklanki pokrojonej kukurydzy z sokami.
-
W robocie kuchennym lub mikserze połącz 1-1 / 2 szklanki kukurydzy i 1 szklankę pół i pół. Przykryj i przetwarzaj lub miksuj, aż będzie prawie gładka. Wlać mieszankę kukurydzy przez sito o drobnych oczkach do dużego, ciężkiego rondla, naciskając na części stałe łyżką; odrzucić substancje stałe. Powtórz z pozostałymi 1-1 / 2 szklankami kukurydzy i 1 szklanką na pół i pół. Dodaj cukier, żółtka, konfitury brzoskwiniowe, cynamon i gałkę muszkatołową do mieszanki kukurydzy w rondlu; ubij aż do połączenia. Gotuj i stale mieszaj za pomocą żaroodpornego skrobaka gumowego lub drewnianej łyżki na średnim ogniu, aż krem pokryje grzbiet metalowej łyżki. * Zdejmij rondel z ognia i odstaw na 20 minut.
-
Przecedzić budyń przez sito o drobnych oczkach do dużej miski umieszczonej w większej misce z lodową wodą. Mieszaj krem, aż ostygnie. Dodaj śmietanę, sok z limonki i 1 łyżeczkę soli koszernej. Przykryj powierzchnię mieszanki folią i schłodź w lodówce przez 8 do 24 godzin.
-
Łyżkę schłodzonego kremu do zamrażarki do lodów o 4–5 kwartach. Zamrozić zgodnie ze wskazówkami producenta. Dojrzewaj lody co najmniej 4 godziny. Jeśli chcesz, podawaj z polewą karmelową i karmelem lub kukurydzą.
*
Aby sprawdzić, czy krem ma konsystencję, przesuń palec po tylnej części metalowej łyżki. Po zakończeniu kremu linia utworzona przez palec pozostanie bez kremu zbiegającego się razem.
**
Aby dojrzewać lody w tradycyjnej zamrażarce do lodów, po ubiciu zdejmij pokrywkę i dasher i przykryj górę puszki zamrażarki woskowanym papierem lub folią. Zatkaj otwór w pokrywie małym kawałkiem materiału; wymienić pokrywkę. Napełnij zewnętrzne wiadro zamrażarki wystarczającą ilością lodu i soli kamiennej, aby przykryć górną część puszki zamrażarki, używając 4 szklanek lodu na 1 szklankę soli. Gdy używasz zamrażarki do lodów z izolowaną puszką, po ubiciu wyjmij dasher; wymienić pokrywę. Przykryj pokrywkę lodem i przykryj ręcznikiem.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 321 kalorii, (13 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 209 mg cholesterolu, 200 mg sodu, 27 g węglowodanów, 1 g błonnika, 15 g cukru, 5 g białka.
