Risotto ze słodkiej kukurydzy z bazylią i boczkiem lepsze domy i ogrody

Składniki

• 6 plasterków boczku (bez smaku klonowego)
• 4 ½ szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• ½ szklanki drobno posiekanej Vidalii lub innej słodkiej cebuli
• ½ szklanki wytrawnego białego wina lub bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
• 2 szklanki ryżu arborio
• 4 kłosy świeżej słodkiej kukurydzy, jądra wycięte z kolb (2 szklanki)
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżki masła, zmiękczone
• ½ szklanki pakowanych świeżych liści bazylii pokrojonych w cienkie paski

Kierunki

• Krok 1

  Na dużej patelni gotuj boczek, aż będzie ostry. Odcedź bekon na ręcznikach papierowych, zachowując 2 łyżki ociekowe na patelni. Boczek kruszony; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Tymczasem w średnim rondlu doprowadzić bulion do wrzenia; zredukować ciepło do wrzenia.

• Krok 3

  Dodaj cebulę do zarezerwowanych kropelek na patelni; gotować i mieszać na średnim ogniu około 4 minut lub do miękkości. Dodaj wino; doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło; gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 2 minuty, mieszając, aby zeskrobać wszelkie rumiane kawałki z dna patelni. Dodaj ryż.

• Krok 4

  Przenieś mieszankę ryżu do wolnowaru o pojemności 4–5 kwartów. Dodaj bulion, kukurydzę i sól.

• Krok 5

  Przykryj i gotuj na wysokiej temperaturze przez 1 do 1 1/4 godziny lub do momentu, aż ryż zmięknie i ciecz się wchłonie, mieszając raz. Dodaj masło.

• Krok 6

  Na wierzchu pokruszony boczek i bazylia. Natychmiast podawaj.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 395 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 23 mg cholesterolu, 797 mg sodu, 59 g węglowodanów, 2 g błonnika, 4 g cukru, 11 g białka.