Szwajcarskie enchiladas | lepsze domy i ogrody

Składniki

3 duże świeże papryki poblano lub Anaheim
5 - 6 małych tomatillos, łuskanych i płuczonych, lub jeden 13-uncjowy puszki pomidorowe, płuczone i osuszane
1 mała cebula, pokrojona
¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry
2 ząbki czosnku, posiekane
½ szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżeczka cukru
¼ łyżeczki soli
⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
½ szklanki kwaśnej śmietany
8 6-calowych tortilli kukurydzianych
¼ szklanki posiekanej cebuli
1 łyżka margaryny lub masła
1 3 uncje paczki sera śmietankowego, zmiękczone
1 łyżka mleka
¼ łyżeczki kminku mielonego
2 szklanki posiekanego ugotowanego kurczaka lub indyka
½ szklanki posiekanego sera Chihuahua lub sera Monterey Jack

Kierunki

Krok 1
W przypadku sosu do pieczenia świeżej papryki poblano lub Anaheim, paprykę należy przekroić wzdłuż; usuń łodygi, nasiona i błony. Połóż, przyciętą stroną do dołu, na blasze wyłożonej folią. Piec w piekarniku o temperaturze 425 stopni F przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż skórki będą pęcherzykowe i ciemne. Usuń z blachy do pieczenia; natychmiast przykryć szczelnie folią. Odstaw na 30 minut do gotowania na parze. Za pomocą noża usuń skórkę z papryki, ściągając skórkę w paski; odrzucić skórę. Grubo posiekaj pieczoną paprykę; odłożyć na bok.
Krok 2
Tymczasem, jeśli używasz świeżych pomidorów, umieść w dużym rondlu; dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 8–10 minut lub do miękkości; drenaż.
Krok 3
W pojemniku miksera lub misce robota kuchennego umieść pieczoną paprykę, świeże lub konserwowane pomidory, cebulę, kolendrę i czosnek. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj, aż będą prawie gładkie.
Krok 4
Przenieś sos do małego rondla. Dodaj bulion drobiowy, cukier, sól i czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia. Ogrzej i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10 minut; dodać śmietanę. Odłożyć na bok.
Krok 5
Owinąć ciasno tortille folią. Ogrzewać w piekarniku o temperaturze 350 stopni F około 10 minut lub do momentu podgrzania.
Krok 6
Tymczasem do nadzienia gotuj cebulę w margarynie lub maśle do miękkości. Dodaj śmietanę, mleko i kminek. Dodaj kurczaka lub indyka; mieszać aż do połączenia. Łyżka około 1/4 szklanki nadzienia na każdej tortilli pod koniec; zakasać. Wypełnione tortille umieść stroną do dołu w prostokątnym naczyniu do pieczenia o pojemności 2 kwart. Top z sosem. Piec pod przykryciem w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 20–25 minut lub do momentu podgrzania. Wyjmij z piekarnika i posyp posiekanym serem. Robi 4 porcje.