Spisu treści:
Składniki
Rzadkie ciasto
sos
Nadzienie
Kierunki
Rzadkie ciasto:
-
W blenderze połącz 2-1 / 2 szklanki bulionu, 1 szklankę masy harina i nasiona dyni. Przykryj i zmiksuj, aż będzie gładka. Przecedzić mieszaninę przez sito o średnich oczkach do dużego rondla. Powtórz z pozostałym 2-1 / 2 szklanki bulionu i pozostałymi 3/4 szklanki masy harina. Dodaj smalec i 1 łyżeczkę soli do mieszanki w rondlu. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji gotowanego płatka.
Sos:
-
W blenderze połącz 2 szklanki bulionu z kurczaka, 1/2 szklanki masy harina i pastę achiote. Przykryj i zmiksuj, aż będzie gładka. Przecedzić mieszaninę przez sito o średniej wielkości oczek do średniego rondla. Dodaj oregano, papryczkę chili (w razie potrzeby), czosnek i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż mieszanina zgęstnieje i będzie musująca (sos będzie gęsty). Odłożyć na bok.
Nadzienie:
-
Na jednym liściu bananowym ** rozprowadź 1/2 szklanki ciasta na prostokąt 8 x 4 cale. Połóż 2 łyżki kurczaka na prostokącie rzadkiego ciasta, w pobliżu jednego krótkiego boku. Na wierzchu 2 łyżki sosu, jeden plasterek pomidora i posypka kolendry. Użyj liścia banana, aby złożyć niezapełnioną stronę nad wypełnioną stroną, zamykając nadzienie. Złóż boki liścia bananowca, aby uzyskać równomierną masę. Zawiąż pasek z listkiem bananowym lub sznurkiem kuchennym w 100% z bawełny. Powtarzaj, aż wszystkie liście banana zostaną wypełnione.
-
Napełnij duży parowiec 2 calami wody. *** Wyrównaj stojak do gotowania na parze kawałkami liści banana. Ułóż tamales w parowcu, nie więcej niż dwa głębokie. Przykryj tamales dodatkowymi skrawkami liści banana. Doprowadzić wodę do wrzenia. Przykryj szczelnie i gotuj na parze przez 1 godzinę, w razie potrzeby dodając dodatkową wodę. Kiedy skończysz tamales, liście bananowca powinny oderwać się od tamalesów (te gotowe mają miękką konsystencję przypominającą budyń). Jeśli wolisz twardszy tamale, pozwól im całkowicie ostygnąć lub przykryj i wstaw do lodówki na noc, a następnie gotuj na parze przez 10 do 15 minut, aby podgrzać przed podaniem. Podawaj z salsą.
*
Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.
**
Tamales można również przygotować na 12-calowych kwadratowych arkuszach folii.
***
Jeśli nie masz dużego garnka do gotowania na parze, napełnij duży garnek zapasem 2 calami wody. Umieść wypełnione tamales na stojaku nad wodą lub użyj kosza do gotowania na parze. 12-calową patelni można również używać z koszem do gotowania na parze. Jeśli to konieczne, a obie opcje są dostępne, wyłóż połowę tamalesów do garnka z zapasami, a drugą połowę na 12-calowej patelni.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 289 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 36 mg cholesterolu, 1243 mg sodu, 25 g węglowodanów, 4 g błonnika, 2 g cukru, 15 g białka.
