Salsa jabłkowo-pomidorowa | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

24 pomidory (około 2 funtów), obrane i posiekane (około 4 filiżanek)
3 jabłka średnio tarta, obrane, rdzeniowe i drobno posiekane (około 2 szklanki)
½ szklanki posiekanej czerwonej papryki słodkiej
½ szklanki octu jabłkowego
4 - 6 świeżych papryczek jalapeño, zaszczepionych i drobno posiekanych (1/4 do 1/3 szklanki)
¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry
¼ szklanki) cukru
1 łyżeczka soli

Kierunki

Krok 1
Usuń plewy z pomidorów. Dobrze umyj owoce w zimnej wodzie. Pokrój pomidory na pół i usuń rdzenie. Posiekaj pomidory i odmierz około 4 filiżanek.
Krok 2
Podczas siekania i wysiewania świeżych papryczek jalapeño noś rękawice plastikowe lub gumowe. (Rękawiczki ochronią twoją skórę przed olejami w papryce, które mogą poparzyć skórę i oczy. Jeśli Twoja skóra dotknie papryki, umyj dokładnie obszar mydłem i wodą.)
Krok 3
Usuń łodygi z papryki, a następnie pokrój paprykę na ćwiartki. Zeskrob nasiona za pomocą noża do obierania. Posiekaj drobno. Powinieneś mieć 1/4 do 1/3 szklanki.
Krok 4
Połącz pomidory, jabłka, słodką paprykę, ocet, papryczki jalapeño, kolendrę, cukier i sól w czajniku 4- do 6-kwartowym. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 15 minut.
Krok 5
Aby napełnić słoiki, umieść lejek z szerokimi ustami w czystym, gorącym słoju do puszek o pojemności pół litra. Kadziową salsę w gorących słoikach, pozostawiając 1/2 cala przestrzeni na górze słoika. Wyjmij lejek i przetrzyj brzeg słoika czystą, wilgotną szmatką. Wszelkie resztki jedzenia pozostawione na obręczy uniemożliwiają idealne uszczelnienie. Ustaw przygotowaną pokrywę i opaskę, dokręcając zgodnie z instrukcjami producenta. Umieść każdy słoik we wrzącej wodzie w pojemniku z łaźnią wodną, gdy jest wypełniony; słoiki nie powinny się dotykać. Zakryj pojemnik. Rozpocznij czas przetwarzania, gdy woda wróci do wrzenia. Przetwarzaj przez 10 minut w pojemniku z łaźnią wodną. Wyjmij z pojemnika i ostudź na stojakach.