Sałata z czerwonymi końcami ma delikatny, słodki, delikatny smak, dzięki czemu jest uniwersalna do wielu rodzajów zielonych sałatek.
Sałata liściasta ma łagodny, delikatny smak i może być stosowana zamiennie z sałatą liściastą.
Radicchio jest gorzki i pieprzny, gdy jest spożywany sam, ale niewielkie ilości stanowią miły akcent dla innych zieleni.
Szpinak ma lekko obfity smak i jest często stosowany jako surowiec w sałatkach.
Chard szwajcarski ma duże łodygi o delikatnym smaku podobnym do selera; liście mają obfity smak szpinaku.
Romaine ma duże, chrupiące liście i lekko ostry smak, co czyni tę klasyczną sałatę do sałatki Cezar.
Kręcona endywia ma lekko gorzki smak i dodaje wizualnego zainteresowania sałatkom.
Rukola ma pieprzny, ostry smak, który jest idealnym kontrastem po zmieszaniu z łagodniejszymi zieleniami.
