Dziki faszerowany ryżem kabaczek z żurawiną, pekanami i pancettą lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 1, 5 funta kabaczek żołędziowy, o połowę wzdłuż i nasiona usunięte
• ¼ szklanki masła, stopione
• ¼ szklanki pakowanego brązowego cukru
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 4 uncje pancetta, posiekane
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• 2 szklanki lekko zapakowanego młodego szpinaku
• 1 łyżka stołowa świeżo szałwii
• 2 szklanki gotowanego brązowego i / lub dzikiego ryżu
• ⅔ szklanki pekan, opiekanych i pokrojonych
• ½ szklanki suszonej żurawiny

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Dodaj 1/2 cala wody na dno dużej brytfanny. Połóż połówki squasha, obetnij boki w dół na brytfannie. Piec bez przykrycia przez 30 minut. Przekręć połówki squasha ścięte bokami do góry. Posmaruj wycięte boki kabaczki 2 łyżkami stopionego masła. Posyp brązowym cukrem, solą i pieprzem. Piec, bez przykrycia, jeszcze 20–25 minut lub tylko do miękkości.

• Krok 2

  W międzyczasie gotuj na dużej patelni i mieszaj pancettę na średnim ogniu przez 5–6 minut lub do momentu, aż będą chrupiące. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij pancettę z patelni. Opróżnij papierowe ręczniki.

• Krok 3

  Dodaj cebulę do ścieków na patelni; gotować i mieszać przez 4 do 5 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka. Dodaj szpinak, szałwię i chrupiącą pancettę. Gotuj i mieszaj przez 2 minuty, aż szpinak zmięknie. Usuń patelnię z ognia. Dodaj gotowanego ryżu, pekan i żurawiny. Dobrze wymieszaj.

• Krok 4

  Podziel mieszaninę ryżu na połówki squasha, wypełniając każdą wnękę około 2/3 szklanki mieszanki ryżu. Skrop z pozostałym stopionym masłem. Piec bez przykrycia przez 20–25 minut lub do momentu podgrzania.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 462 kalorii, (8 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 27 mg cholesterolu, 391 mg sodu, 63 g węglowodanów, 7 g błonnika, 17 g cukru, 9 g białka.