Spisu treści:
- Co to jest masło irlandzkie?
- Dlaczego masło Kerrygold ma chwilę?
- Jaki jest najlepszy sposób użycia masła irlandzkiego?
Według amerykańskiego Instytutu Masła koncepcja masła istnieje od 10 000 lat. (Tak, to naprawdę istnieje!) Ale dopiero niedawno irlandzkie masło odlatywało z półek mlecznych w supermarketach i topiło piekarzy. Zwróciliśmy się do Lynn Blanchard, dyrektora Better Homes & Gardens Test Kitchen, aby dowiedzieć się, dlaczego - i jak wykorzystać ten modny tłuszcz.
Co to jest masło irlandzkie?
„Masło irlandzkie jest importowane z Irlandii i wytwarzane z mleka produkowanego głównie przez krowy karmione trawą” - mówi Blanchard.
Dodaje, że beta karoten w trawie, którą żywią się krowy, sprawia, że masło jest bogatsze w kolor i smak. Krowy karmione trawą wytwarzają mleko z większą ilością kwasów omega-3 i innych zdrowych tłuszczów niż ich odpowiedniki karmione tradycyjnie, jak wynika z badań opublikowanych w czasopiśmie PLOS ONE.
Oto zestawienie innych odmian masła, które możesz zobaczyć podczas następnej podróży do sklepu spożywczego.
- Tradycyjne masło: Ten stały produkt mleczny wykonany z tłuszczu maślanego, białek mleka i wody zawiera do 80 procent tłuszczu maślanego.
- Masło klarowane: Ta opcja o wysokiej temperaturze dymu, znana również jako ghee, to stopione masło z częściami stałymi mleka i odcedzoną wodą.
- Bita masło: Regularnie ubijane masło jest ubijane gazowym azotem w celu uzyskania bardziej miękkiej, łatwiejszej do rozłożenia tekstury.
Dlaczego masło Kerrygold ma chwilę?
Kerrygold, po raz pierwszy wyprodukowany w 1962 roku, jest najbardziej znaną marką masła irlandzkiego. Najczęściej jest dostępny w blokach 8-uncji zamiast 4-uncji.
Zarówno masła irlandzkie, takie jak Kerrygold, i masła europejskie zawierają co najmniej 82 procent tłuszczu maślanego, dzięki czemu produkt jest bardziej kremowy i łatwiej się rozprowadza niż masło klasyczne. Różnica między nimi polega na kilku szczegółach.
- Masło irlandzkie: solone i niehodowane
Masło Kerrygold, 17, 25 USD
Popularność napełnionych masłem kaw kuloodpornych i wysokotłuszczowych planów żywieniowych zwiększyła popyt na masło irlandzkie do poziomu grubszego niż dziesięciolecia temu.
„Interesującą rzeczą masła karmionego trawą jest to, że jego smak może się zmieniać w ciągu roku, gdy zmienia się trawa, którą jedzą krowy”, mówi Blanchard.
Jaki jest najlepszy sposób użycia masła irlandzkiego?
Blanchard i jej zespół Test Kitchen trzymają się tradycyjnego masła w prawie wszystkich przypadkach, ale w szczególności cieszy się smakiem masła irlandzkiego.
„Traktuję to jako luksus, kiedy naprawdę chcę cieszyć się smakiem masła. Korzystałbym z droższych maseł w stylu irlandzkim i europejskim, gdy chcę podkreślić smak masła”, mówi Blanchard. „Zamiast używać go w ciastach lub batonach deserowych i maskując jego bogactwo, posmaruj irlandzkie masło gorącym chlebem pełnoziarnistym lub świeżo upieczonymi ciastkami”.
Czy powinienem używać masła solonego czy niesolonego?
Jeśli szukasz więcej niż jednego sposobu na użycie irlandzkiego masła, Blanchard zaleca eksperymentowanie z nim w wypiekach, takich jak przepisy na kruche ciastka, w których masło jest głównym składnikiem.
(Lub możesz to zjeść prosto jak ten super fan Ferry Kerrygolda …)
