Gulasz z kurczaka z orzeszków ziemnych | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 6 zielonych cebuli
• 1 średnio zielona słodka papryka, zaszczepiona i pokrojona na 1-calowe kawałki
• 1 łyżka stołowa rafinowanego oleju kokosowego lub oleju rzepakowego
• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ½ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• 3 14, 5 uncji puszek bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 8 średnich udek z kurczaka z kością i / lub podudzia, bez skóry
• 12 uncji słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych na 1-calowe kawałki
• 1 szklanka posiekanego, obranego bakłażana
• ½ szklanki kremowego masła orzechowego
• ½ 6 uncji puszki (1/3 szklanki) koncentratu pomidorowego
• 1 15 uncji można zmiażdżyć pomidory
• ⅓ szklanki posiekanej świeżej włoskiej pietruszki
• ½ szklanki posiekanych lekko osolonych orzeszków ziemnych

Kierunki

• Krok 1

  Przytnij końce z zielonej cebuli; odciąć zielone szczyty. Potnij blaty na długości 2 cali; odłożyć na bok. Wytnij białe spodnie na długości 1 cala.

• Krok 2

  W holenderskim piekarniku od 6 do 8 kwart gotuj 5 minut białej części zielonej cebuli i słodkiej papryki w gorącym oleju, od czasu do czasu mieszając. Dodaj kolejne pięć składników (przez zmiażdżony czerwony pieprz). Gotuj i mieszaj 30 sekund. Dodaj bulion i kurczaka. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 35 minut lub do momentu, aż kurczak przestanie być różowy (180 ° F). Wyjmij kurczaka na deskę do krojenia. Odłóż na bok, aż będzie wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie.

• Krok 3

  Dodaj słodki ziemniak i bakłażan do holenderskiego piekarnika. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10–15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie umieść około 1/2 szklanki gorącego bulionu w średniej misce. Ubij w masło orzechowe, aż będzie gładkie. Ubij w koncentracie pomidorowym.

• Krok 4

  Usuń mięso z kurczaka z kości i grubo rozdrobnij kurczaka za pomocą dwóch widelców. Dodaj do patelni posiekany kurczak, mieszankę masła orzechowego i pomidory. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj natkę pietruszki.

• Krok 5

  Podawaj gulasz z zieloną cebulką i orzechami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 477 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 6 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 122 mg cholesterolu, 967 mg sodu, 30 g węglowodanów, 7 g błonnika, 11 g cukru, 39 g białka.