Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Oddzielne jajka; pozostaw żółtka i białka jaj w temperaturze pokojowej na 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Nasmaruj i lekko posmaruj trzy okrągłe foremki na ciasto 8 x 1-1 / 2 cale; ** odłóż na bok. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę; odłożyć na bok.
-
W bardzo dużej misce połącz masło i tłuszcz. Pokonaj mikserem elektrycznym przy średniej do wysokiej prędkości przez 30 sekund. Dodaj cukier. Pokonaj aż do połączenia, od czasu do czasu skrobiąc miskę. Ubij żółtka i wanilię, aż się połączą. Na przemian dodaj mieszankę mąki i maślankę do mieszanki masła, bijąc powoli po każdym dodaniu, aż do połączenia. Złożyć suszone morele i orzechy pekan.
-
Dokładnie umyj ubijaki. W dużej misce ubij białka z prędkością średnią do dużej, aż utworzą się sztywne szczyty (końcówki stoją prosto). Złóż około jednej trzeciej ubitych białek do ciasta na ciasto, aby rozjaśnić. Złożyć pozostałe ubite białka jajek. Wlać ciasto do przygotowanych patelni, równomiernie się rozprowadzając.
-
Piec przez 25 do 30 minut lub do momentu, gdy szczyty powrócą po lekkim dotknięciu. Schłodzić w patelniach na rusztach przez 10 minut. Usuń z patelni; ochłodzić całkowicie na stojakach.
-
Aby złożyć, obróć dwie warstwy ciasta dolną stroną do góry. Rozprowadź każdą warstwę 2/3 szklanki Czekoladowo-Mascarpone Lukier. Ułóż te warstwy na talerzu do serwowania. Umieść pozostałą warstwę ciasta, zaokrągloną stroną do góry, na wierzchu. Szron i bok ciasta z pozostałym lukrem. W razie potrzeby udekoruj lokami czekoladowymi i / lub malinami. W razie potrzeby przykryj i schłodź, aż będzie gotowy do podania. Przechowuj resztki ciasta pod przykryciem w lodówce do 2 dni.
*
Aby zrobić 3/4 szklanki kwaśnego mleka, włóż 2 łyżeczki soku z cytryny lub octu do szklanej miarki. Dodaj wystarczającą ilość mleka, aby uzyskać 3/4 szklanki całkowitego płynu; wymieszać. Przed użyciem odstaw miksturę na 5 minut.
**
Jeśli masz tylko dwa patelnie do ciasta, przykryj i schłodź jedną trzecią ciasta podczas pieczenia pierwszych warstw ciasta.
Lukier Czekoladowo-Mascarpone
Składniki
Kierunki
-
W bardzo dużej misce połącz ser mascarpone, niesłodzony proszek kakaowy, masło i wanilię. Pokonaj mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż będzie gładka. Stopniowo dodaj 2 szklanki sproszkowanego cukru, dobrze ubijając. Ubić w 3 łyżkach mleka. Stopniowo ubij w dodatkowy cukier puder. Jeśli to konieczne, ubij dodatkowe mleko, 1 łyżeczka na raz, aby osiągnąć konsystencję rozprowadzania. Robi około 4 filiżanek.
