Warzywa o otwartej twarzy topią się lepsze domy i ogrody

Składniki

6 plasterków bakłażana (o grubości 1/2 cala)
6 plasterków żółtego letniego squasha (o grubości 1/2 cala)
2 plasterki czerwonej cebuli (o grubości 1/2 cala)
1 8 uncji pakiet całych białych grzybów
1 duża czerwona słodka papryka, zaszczepiona i pokrojona w plastry 1/2 cala
¼ szklanki oleju roślinnego
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżka octu balsamicznego
1 drobno posiekany czosnek
⅛ łyżeczki soli
⅛ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki musztardy w stylu Dijon
1 ½ łyżeczki brązowego cukru
¼ szklanki oliwy z oliwek
1 16 uncji okrągłego chleba chrupiącego chleba, pokrojonego w sześć plasterków o grubości 1 cala
Oliwa z oliwek
1 duży ząbek czosnku, obrany
2 szklanki posiekanego sera Fontina (8 uncji)

Kierunki

Krok 1
W dużej misce połącz bakłażan, kabaczek, czerwoną cebulę, grzyby, czerwoną słodką paprykę, olej roślinny, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu; wrzucić do płaszcza.
Krok 2
W przypadku grilla węglowego umieść bakłażana, kabaczka i cebulę na lekko nasmarowanym ruszcie odkrytego grilla bezpośrednio nad średnio rozgrzanymi węglami. Grilluj przez 6 do 8 minut lub do momentu, aż warzywa będą kruche, kręcąc raz w połowie grillowania. Przełożyć do dużego naczynia; ogrzać się.
Krok 3
W międzyczasie umieść grzyby i słodką paprykę w koszu z grillem. Umieść kosz na ruszcie na ruszcie na węglach. Grilluj przez 6 do 8 minut lub do miękkości. Dodaj do mieszanki bakłażana.
Krok 4
Do sosu ubij ocet, czosnek, sól 1/8 łyżeczki, czarny pieprz 1/8 łyżeczki, musztardę i brązowy cukier. Stopniowo ubijaj w 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Wlać warzywa; wrzucić do płaszcza.
Krok 5
Posmaruj pocięte boki chleba dodatkową oliwą z oliwek. Pokrój ząbek czosnku na pół; pocierać pocięte boki chleba czosnkiem. Połóż chleb na ruszcie na węglach. Grilluj przez 2 do 3 minut lub do jasnobrązowego, obracając raz w połowie grillowania. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz temperaturę do średnio-wysokiej. Umieść warzywa, a następnie chleb na lekko nasmarowanym ruszcie na ciepło. Przykryj i grilluj zgodnie z instrukcją.)
Krok 6
Równomiernie podziel mieszankę warzywną między kromki chleba. Posyp równomiernie serem. Podawaj na ciepło.