Polędwiczki wieprzowe nadziewane morelami lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 kromki białego chleba, podarte
• 3 łyżki masła, stopione
• Nieprzywierający spray do gotowania
• 1 szklanka suszonych moreli
• ½ szklanki świeżych włoskich (płaskich) liści pietruszki
• 2 łyżeczki świeżych liści tymianku
• 1 średnia cebula, pokrojona
• 1 seler naciowy, pokrojony
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ szklanki bulionu z kurczaka
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 2 funtowe polędwiczki wieprzowe
• Sól
• Zmielony czarny pieprz
• ½ szklanki moreli, stopionej

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 375ºF. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala folią; odłożyć na bok. Do farszu włóż chleb do robota kuchennego. Przykryj i przetwarzaj, aż powstanie gruba okruchy. Przełożyć do dużego naczynia. Skrop z roztopionym masłem; wrzucić do płaszcza.

• Krok 2

  Rozłóż okruchy równomiernie na przygotowanej patelni do pieczenia. Piec od 6 do 8 minut lub do uzyskania złotego koloru, mieszając raz. Wrzuć okruchy chleba do dużej miski. Umieścić stojak w wyłożonej folią brytfannie i posmarować sprayem do gotowania; odstawić patelnię na bok.

• Krok 3

  W robocie kuchennym połącz suszone morele, natkę pietruszki i tymianek. Przykryj i przetwarzaj za pomocą impulsów włączania / wyłączania aż do drobnego posiekania. Mieszaj mieszankę do bułki tartej.

• Krok 4

  W robocie kuchennym połącz cebulę i seler. Przykryj i przetwarzaj, aż do drobnego posiekania. Na małej patelni gotuj cebulę i seler na rozgrzanym oleju na średnim ogniu około 5 minut lub do miękkości. Dodać bulion; gotować przez 1 minutę. Dodaj mieszankę cebuli, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu do mieszanki chleba, mieszając, aby zwilżyć.

• Krok 5

  Przytnij tłuszcz z mięsa. Używając ostrego noża, wykonaj wzdłużne przecięcie środka każdej polędwicy, przecinając, ale nie przez, przeciwną stronę. Pokrój poziomo na mięso, krojąc je od środkowego kawałka. Powtórz po drugiej stronie. Umieść każdą polędwicę między dwoma kawałkami plastikowego opakowania. Używając płaskiej strony młotka do mięsa, lekko wbij od środka do krawędzi w prostokąt 12 x 8 cali.

• Krok 6

  Rozłóż farsz na mięsie w odległości do 1 cala od krawędzi. Zaczynając od krótkiego boku, zwinąć każdy prostokąt w spiralę. Krawat ze sznurkiem kuchennym wykonanym w 100% z bawełny. Umieść nadziewane polędwice, bokami do dołu, na ruszcie na wyłożonej folią brytfannie. Posyp dodatkową solą i pieprzem.

• Krok 7

  Pieczeń, bez przykrycia, przez 50–55 minut lub do momentu, gdy termometr z funkcją natychmiastowego odczytu włożony do farszu zarejestruje temperaturę 145 ° F, szczotkując mięso z niektórymi przetworami podczas ostatnich 5 minut pieczenia. Wyjmij z piekarnika. Przykryj mięso folią; odstawić na 15 minut. Usuń sznurek z mięsa. Kroić mięso; podawaj z pozostałymi konfiturami.

Porady

Jak jabłka? Zastąp morele równymi ilościami suszonych jabłek, a galaretki jabłkowe - dla konfitur z moreli. Chcesz więcej smaku? Dodaj 1/4 szklanki bourbonu do cebuli i selera na koniec gotowania i gotuj na wolnym ogniu, aż odparuje. Wrzuć 1 łyżkę musztardy pełnoziarnistej i 1/4 łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki do konfitur z moreli. Wolisz alternatywną pieczeń? Faszeruj pieczeń wieprzową bez kości od 4 do 5 funtów (polędwica pojedyncza), waloną w prostokąt 15 x 11 cali. Piecz w temperaturze 325 ° F przez 1-1 / 2 do 2 godzin lub do momentu, gdy natychmiastowy odczyt termometru zarejestruje 145 ° F, szczotkując konserwami podczas ostatnich 5 minut pieczenia.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 247 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 77 mg cholesterolu, 289 mg sodu, 21 g węglowodanów, 1 g błonnika, 13 g cukru, 24 g białka.