Arroz con pollo | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 3 funtowy kurczak brojler-frytownica, pokrojony
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kuchennego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 średni zielony pieprz, grubo posiekany
• 1 średnia cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 średnie pomidory, grubo posiekane
• 1 szklanka piwa lub bulionu z kurczaka
• ¾ szklanki bulionu z kurczaka
• ¼ szklanki wytrawnego białego wina
• 1 liść laurowy
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki szafranu z nitką (opcjonalnie)
• 1 szklanka niegotowanego ryżu krótko- lub długoziarnistego
• 8 uncji szparagów, gotowanych kruchych kruchych i osuszonych (opcjonalnie)
• ½ szklanki mrożonego groszku, gotowanego i odsączonego (opcjonalnie)
• 1 łyżka pimiento w plasterkach (opcjonalnie)
• ⅛ łyżeczki pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  W razie potrzeby skórkę kurczaka. Posyp solą 1/4 łyżeczki i pieprzem 1/4 łyżeczki. Na 12-calowej patelni gotuj kurczaka na rozgrzanym oleju na średnim ogniu przez 10–15 minut lub do zrumienienia, zmieniając kolor na równomierny. Dodaj pastę pomidorową, aby pomalować kurczaka. Usuń kurczaka.

• Krok 2

  Dodaj zieloną paprykę, cebulę i czosnek do patelni i gotuj około 5 minut, aż warzywa będą miękkie. Wymieszaj pomidory, piwo, rosół z kurczaka, wino, liść laurowy, 1/2 łyżeczki soli, szafran, jeśli to pożądane, i 1/8 łyżeczki pieprzu. Doprowadzić do wrzenia. Wmieszaj ryż; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 10 minut.

• Krok 3

  Przenieś do 13 x 9 x 2-calowego naczynia do pieczenia lub 3-kwartowej zapiekanki; top z kurczakiem. Przykryć i piec w piekarniku o temperaturze 350 stopni F. przez 40 do 50 minut lub do momentu, aż kurczak i ryż będą miękkie. Usuń liść laurowy. W razie potrzeby przenieś na półmisek. Udekoruj szparagami, groszkiem i pimiento. Robi od 4 do 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 642 kalorii, (6 g tłuszczów nasyconych, 118 mg cholesterolu, 708 mg sodu, 51 g węglowodanów, 3 g błonnika, 43 g białka.