Karczochy nadziewane serem feta | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 średnie karczochy (około 10 uncji każdy)
Sok cytrynowy
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju sałatkowego
1 łyżka wody
1 łyżka stołowa pokrojonego świeżego oregano lub 1/2 łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżonego
½ szklanki bulgur
¼ łyżeczki soli
1 duży pomidor, obrany, z pestkami i posiekany (1-1 / 4 szklanki)
½ szklanki pokruszonego sera feta (2 uncje)
¼ szklanki posiekanej natki pietruszki
Posiekana Sałata
1 szklanka gorącej wody

Kierunki

Krok 1
Umyć karczochy; przyciąć łodygi i usunąć luźne zewnętrzne liście. Odetnij 1 cal od każdego wierzchołka; odetnij ostre końce liści. Posmaruj krawędzie odrobiną soku z cytryny.
Krok 2
Umieść kosz do gotowania na parze w dużym rondlu. Dodaj wodę do dolnej części kosza do gotowania na parze. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj karczochy. Zakryj i zmniejsz ciepło. Gotuj na parze przez 20–25 minut lub do momentu, aż liść łatwo wyciągnie się. Odcedzić karczochy do góry nogami na papierowych ręcznikach. Gdy ostygnie, połowę każdego karczocha przekrój wzdłuż. Wyciągnij środkowe liście i zeskrob duszenie; odrzucić dławik. Połówki karczocha umieść w plastikowej torbie w głębokiej misce.
Krok 3
Na marynatę w małej misce miksującej połącz 3 łyżki soku z cytryny, oliwy z oliwek lub oleju sałatkowego, 1 łyżki wody i oregano. Wlać karczochy do torby. Zamknij torbę i obróć karczochy, aby dobrze się posmarować. Marynuj w lodówce przez 2 do 8 godzin, od czasu do czasu obracając torbę.
Krok 4
Tymczasem w średniej misce miksuj bulgur, sól i 1 szklankę gorącej wody; odstawić na 1 godzinę. Dobrze spuścić wodę, wyciskając nadmiar wody. Połącz odsączone bulgur, posiekany pomidor, ser feta i natkę pietruszki. Dokładnie przykryj i zrelaksuj.
Krok 5
Podawać, osuszyć karczochy, rezerwując marynatę. Połóż połówki karczocha, pokrojone stroną do góry, na półmisek z posiekanej sałaty. Mieszaj marynatę w mieszankę bulgur. Łyżkę odrobiny mieszanki bulgur do każdej połowy karczocha. Umieść dowolną dodatkową mieszankę bulgur w misce i podawaj z karczochami. Robi 4 porcje.