Szparagi z sosem cytrynowym | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 cytryna lub cytryna Meyera
• 6 żółtek jaj
• ½ szklanki zimnej wody
• ½ szklanki masła, stopionego
• ½ łyżeczki soli morskiej
• Ściśnij pieprz cayenne
• Szparagi 2 ¼ funtów, przycięte
• ½ łyżka stołowa Kwiaty szczypiorku, pokrojone świeże szczypiorek lub jadalne kwiaty

Kierunki

• Krok 1

  W przypadku sosu cytrynowego drobno posiekaj 1 łyżeczkę skórki z cytryny i soku z cytryny, aby uzyskać 5 łyżeczek; odłóż skórkę i sok na bok. W dużej żaroodpornej misce wymieszaj żółtka i 1/2 szklanki zimnej wody, aż światło i mieszanina powiększy się czterokrotnie (około 5 minut). Umieść miskę na dużym rondlu z gotującą się wodą (miska nie powinna dotykać wody) i kontynuuj ubijanie przez 4 minuty. Gdy miskę nadal gotuje się na wolnym ogniu, użyj gumowej szpatułki, aby zeskrobać boki miski i złożyć mieszankę, aż jajka osiągną 160 ° F. Zdjąć z ognia. Stopniowo ubij masło, sok z cytryny, sól i pieprz cayenne.

• Krok 2

  Tymczasem w dużym garnku gotuj szparagi we wrzącej wodzie przez 3 do 4 minut lub do momentu, aż będą kruche. Drenaż. Przenieś szparagi do dużej miski z lodową wodą, aby ostygły. Drenaż. Podawać z sosem cytrynowym. Na wierzchu skórka z cytryny i kwiaty szczypiorku.

Nie zwijaj jajek

Podczas ubijania mieszanki jajek nad gotującą się wodą, pamiętaj o użyciu gumowej szpatułki do zeskrobania boków miski. Nie pozwól, aby jajko gotowało się na boku miski.

Porady

Gotuj szparagi zgodnie z zaleceniami. Przenieś do pojemnika do przechowywania; przykrywaj i schładzaj do 24 godzin. Przenieś na talerz. Przed podaniem odstawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 157 kalorii, (9 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 169 mg cholesterolu, 247 mg sodu, 3 g węglowodanów, 1 g błonnika, 1 g cukru, 4 g białka.