Szparagi z sosem malinowym lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt świeżych szparagów średnich
• 8 uncji groszku cukrowego
• 3 łyżki octu malinowego
• 1 łyżka musztardy miodowej
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• sól kuchenna
• ¼ szklanki oleju do smażenia
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• Rozdrobniona czerwona kapusta (opcjonalnie)
• Świeże maliny (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Oderwij i wyrzuć drewniane podstawy ze szparagów. W razie potrzeby usuń końcówki i sznurki z groszku cukrowego. Na dużej głębokiej patelni zagotuj 1 cal osolonej wody. Dodaj szparagi; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 4 minut lub do uzyskania kruchej miękkości. Szczypcami przenieś szparagi do dużej miski z lodową wodą, aby szybko ostygły. Dodaj groszek cukrowy do gotującej się wody i gotuj około 2 minut lub do momentu, aż będzie krucha. Odcedzić i przenieść do miski z lodową wodą.

• Krok 2

  Tymczasem do zanurzania sosu w pojemniku miksera lub misce robota kuchennego połącz ocet, musztardę miodową, pieprz i sól. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj aż do połączenia. Przy pracującym mikserze lub procesorze powoli dodawaj oleje cienkim, stałym strumieniem. Kontynuuj mieszanie lub przetwarzanie, aż mieszanina będzie gęsta.

• Krok 3

  W razie potrzeby wyłóż półmisek z posiekaną czerwoną kapustą. Ułóż szparagi i groszek cukrowy na kapuście. Podawać z sosem do zanurzania. W razie potrzeby udekoruj malinami. Robi 12 porcji.

Porady

Przygotuj sos przed sobą; przykryć i schłodzić sos do 4 godzin przed podaniem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 96 kalorii, (1 g tłuszczów nasyconych, 0 mg cholesterolu, 14 mg sodu, 3 g węglowodanów, 1 g błonnika, 1 g białka.