Szparagi z sosem estragonowym | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 ¼ funta szparagów
2 łyżki masła
2 łyżki drobno posiekanej szalotki (1 średnia)
2 łyżki świeżego estragonu
½ łyżeczki soli koszernej
¼ łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
¼ szklanki majonezu
2 łyżki musztardy w stylu Dijon
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka soku z cytryny
2 uncje prosciutto, podarte lub pokrojone na kawałki 2x1 cala
2 jajka na twardo, drobno posiekane
Siekany świeży estragon
Koszerna sól i krakingowy czarny pieprz

Kierunki

Krok 1
Oderwij i wyrzuć drewniane podstawy ze szparagów. W razie potrzeby zeskrob łuski.
Krok 2
W przypadku sosu estragonowego w małym rondlu roztop 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj szalotkę; gotować i mieszać przez około 2 minuty lub do zmięknięcia. Wymieszaj 2 łyżki estragonu, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dodaj majonez, musztardę, ocet i sok z cytryny. Podgrzać, często mieszając. Przykryj i utrzymuj ciepło.
Krok 3
Na średniej patelni rozgrzej pozostałe 1 łyżkę masła na średnim ogniu; dodaj prosciutto. Gotuj około 2 do 4 minut lub do momentu, aż będą chrupiące i złote, obracając się raz w połowie czasu gotowania. Przełóż na ręczniki papierowe, aby spuścić wodę.

Krok 4
Zagotuj duży rondel z osoloną wodą. Dodaj szparagi i gotuj około 3 minut lub do momentu, aż będą kruche; drenaż.
Krok 5
Przenieś szparagi na półmisek. Skropić sosem estragonowym. Posyp prosciutto i posiekanymi jajkami. Posyp dodatkowym posiekanym świeżym estragonem, solą i pieprzem.

Kierunki wyprzedzania:

Twórz jajka na twardo i przechowuj w lodówce do 3 dni. Przygotuj sos estragonowy zgodnie z opisem w kroku 2. Przenieś do szczelnego pojemnika; pokrywa. Chill przez maksymalnie 2 dni. Aby podawać, podgrzej sos w małym rondlu na małym ogniu, stale mieszając, aż do podgrzania.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 163 kalorie, (4 g nasyconego tłuszczu, 5 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 86 mg cholesterolu, 702 mg sodu, 3 g węglowodanów, 1 g błonnika, 2 g cukru, 6 g białka.