Quesadillas z boczkiem, burakiem i kozim serem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 plasterków boczku
• ½ szklanki miękkiego koziego sera (chèvre)
• 1 łyżeczka sosu adobo z papryczki chili w puszkach w sosie adobo
• 4 8-calowe tortille z mąki (rozmiar burrito)
• 2 średnie buraki, obrane, pieczone * i krojone, lub 8 uncji zakupione buraki prażone, krojone
• 1 szklanka posiekanego sera Monterey Jack (4 uncje)
• Nieprzywierający spray do gotowania
• 1 Chunky Guacamole (strona TK) (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Na dużej patelni gotuj boczek na średnim ogniu, aż będzie ostry. Opróżnij papierowe ręczniki.

• Krok 2

  W małej misce połącz kozi ser i sos adobo. Rozłóż 2 łyżki mieszanki koziego sera na połowie każdej tortilli. Ułóż jedną czwartą plasterków buraków, jedną czwartą boczku i 1/4 szklanki sera Monterey Jack. Złożyć tortille na pół na nadzienia.

• Krok 3

  Pokryj bardzo dużą patelnię sprayem do gotowania. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj quesadillas; gotować przez 4–6 minut lub do momentu stopienia sera, obracając raz w połowie czasu gotowania. Pokrój quesadillas w kliny. W razie potrzeby podawaj z masywnym guacamole.

*Wskazówka:

Aby upiec buraki, rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Wytnij szczyty z buraków; obierz i przekrój buraki i umieść na dużym kawałku ciężkiej folii. Skropić 1 łyżką oliwy z oliwek i 1 łyżeczką syropu z agawy lub miodu. Podnieś dwie przeciwne krawędzie folii; uszczelnij podwójnie. Złóż pozostałe krawędzie folii, aby całkowicie zamknąć buraki, pozostawiając miejsce na gromadzenie się pary. Pieczone buraki w torebce foliowej około 55 minut lub do momentu, gdy buraki staną się miękkie po przekłuciu nożem. Ostrożnie otwórz pakiet, aby uwolnić parę. Odłóż na bok, aż będzie wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie. Za pomocą dużego noża pokrój połówki buraków na cienkie plasterki. (Sok z buraków zabrudzi palce, więc chroń ręce jednorazowymi plastikowymi rękawiczkami lub małymi plastikowymi torbami).

Fakty żywieniowe

Na porcję: 557 kalorii, (14 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 15 g jednonienasyconego tłuszczu), 59 mg cholesterolu, 1183 mg sodu, 36 g węglowodanów, 6 g błonnika, 4 g cukru, 25 g białka.

---

Herbed Guacamole

Składniki

• 2 dojrzałe awokado, o połowę, zaszczepione, obrane i posiekane
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki świeżego koperku
• 1 łyżka soku z limonki
• ¼ łyżeczki soli
• Kilka kropelkowych sosów z ostrego pieprzu (opcjonalnie

Kierunki

• Krok 1

  W wytrzymałym, nadającym się do wielokrotnego zamykania plastiku połącz posiekane awokado, kwaśną śmietanę, koperek, sok z limonki, sól i, w razie potrzeby, sos z ostrej papryki. Worek uszczelniający. Zagniataj torebkę rękami, aż składniki się połączą i będą prawie gładkie. Podawać natychmiast lub schłodzić przez maksymalnie 8 godzin przed podaniem.