Małże Baja-med | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt świeżych małży
• 2 łyżki masła
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• 1 świeża papryczka chili jalapeño, posiekana i drobno posiekana *
• 4 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
• 1 szklanka posiekanego pomidora
• ½ szklanki wytrawnego białego wina
• Orzechy sosny lub pestki dyni (pepitas), opiekane
• Siekane świeże meksykańskie oregano i / lub kolendra
• Ćwiartki limonki
• Meksykańskie bolillos, dzielone i opiekane (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Szoruj małże pod zimną bieżącą wodą. Jeśli jest obecny, usuń brody.

• Krok 2

  W bardzo dużej głębokiej patelni roztop masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę, paprykę jalapeño i czosnek; gotować 5 minut lub do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Dodać pomidor i wino; dodaj małże.

• Krok 3

  Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 3–4 minuty lub do momentu otwarcia muszli. Odrzuć małże, które się nie otwierają. Posypać orzeszkami piniowymi i oregano i / lub kolendrą i, w razie potrzeby, podawać z klinami limonki i bolillos.

Porady

Kupując małże, szukaj szczelnie zamkniętych muszli. Mogą lekko się gapić, ale powinny zostać zamknięte po stuknięciu. Muszle powinny być czyste, nieprzerwane i wilgotne. Małże powinny mieć świeży zapach, a nie silny rybi zapach. Przechowywać w lodówce żywe małże, przykryte wilgotną szmatką, w otwartym pojemniku do 2 dni.

*

Papryka chili zawiera oleje, które mogą podrażniać skórę i oczy. Podczas pracy należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 269 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 5 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 61 mg cholesterolu, 287 mg sodu, 14 g węglowodanów, 1 g błonnika, 3 g cukru, 7 g białka.