Sałatka z buraków i jabłek | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 6 średnich buraków (około 2 funtów) lub dwie 16-uncjowe puszki cienkich pasków buraków, opłukane i osuszone
• ⅓ szklanki oleju sałatkowego
• ⅓ szklanki białego octu winnego
• 2 łyżeczki posiekanej skórki pomarańczowej
• ¼ szklanki soku pomarańczowego
• 2 zielone cebule, pokrojone w plasterki (1/4 szklanki)
• 2 łyżki strzyżonej świeżej mięty lub 2 łyżeczki suszonej mięty, kruszone
• 2 łyżeczki miodu
• 4 szklanki rozdartej sałaty rzymskiej
• 2 średnie tarta zielone jabłka, grubo posiekane

Kierunki

• Krok 1

  Umieść świeże całe buraki w dużym rondlu. Gotuj pod przykryciem we wrzącej wodzie przez 40–50 minut lub do miękkości; drenaż. Ostudzić lekko; zsuń skórki i pokrój w cienkie paski.

• Krok 2

  Tymczasem do sosu połącz olej sałatkowy, ocet z białego wina, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, zieloną cebulę, miętę i miód w słoiku z zakrętką. Dobrze przykryj i wstrząśnij.

• Krok 3

  Połącz paski buraków i połowę sosu w misce miksującej. Przykryć i schłodzić mieszaninę buraków i pozostały sos na 2 do 24 godzin.

• Krok 4

  Aby podać, połącz rozdartą romainę i posiekane jabłko w misce miksującej. Wrzuć mieszaninę jabłek z pozostałym dressingiem. Za pomocą łyżki cedzakowej wymieszaj łyżkę mieszanki buraków z mieszanką jabłek w misce. Robi 8 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 167 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 0 mg cholesterolu, 88 mg sodu, 19 g węglowodanów, 4 g błonnika, 3 g białka.