ZWOLNIJ
Najłatwiejszą rzeczą, jaką możesz zrobić, aby ulepszyć dowolny przepis, jest ustalenie wszystkich składników, a następnie odczekanie 30 minut. Wiemy, co myślisz: pieczenie zajmuje już tyle czasu. Teraz muszę czekać kolejne pół godziny, aby zacząć? UGH! Rozumiemy. Zaufaj nam, że 30 minut pozwala masłu osiągnąć temperaturę pokojową, dzięki czemu jest idealnie zmiękczony i gładki. Jajka w temperaturze pokojowej spowodują również wypieki o większej objętości. Wynik!
CHILL FASTER
Wiesz już, że łatwiej jest pracować z schłodzonym ciastem podczas robienia ciastek. Ale czy wiesz, że 20 minut chłodzenia w zamrażarce to jedna godzina w lodówce? #niesamowite
SPRAY THE STICKY AWAY
Pieczenie płynnymi środkami słodzącymi, takimi jak miód lub syrop kukurydziany, sprawia, że pyszna jest słodycz. Problem? Ta lepka dobroć przyczepia się do miarki, a potem nie wszystko wchodzi w skład mieszanki. Najpierw spryskaj miarkę sprayem nieprzywierającym. Bum! Problem rozwiązany.
ZAKOŃCZ SIEW
Tak tak tak; wiemy. Babcia zawsze kazała ci przesiać filiżankę po filiżance mąki, zanim upieczesz porcję ciastek. Nie ma potrzeby, przyjaciele. Mąkę przesiano przed zapakowaniem. Pewnie, może osiąść w torbie lub w pojemniku na blacie, ale szybkie mieszanie łyżką rozjaśni go wystarczająco dla większości przepisów. Właśnie zaoszczędziłeś 20 minut. Nie ma za co!
ROZUMUJ SWOJE MIESZANIE
Nie wyrzucaj wszystkiego do miski i odpalaj mikser. Podczas gdy niektóre przepisy muszą być dobrze wymieszane, ciasta, babeczki i szybkie pieczywo staną się twarde, jeśli zostaną zmiksowane. Aby uzyskać lepsze wyniki dzięki tym słodkim smakołykom, najpierw włóż wszystkie suche składniki do miski, zrób studnię na środku i wlej wszystkie mokre składniki na raz. Mieszaj, aż składniki się połączą, ale nie wybijaj wszystkich grudek.
WYKORZYSTAJ TAJEMNICA ŻYCIA … MASŁO
Bogate, pyszne wypieki nabierają pysznego smaku brzucha z - jak się domyślacie - masła! Użyj tego. Hojnie. Możesz również odnieść sukces podczas pieczenia z margaryną, ale nie używaj tego o niskiej zawartości tłuszczu. Robisz ciasteczka, a nie sałatkę - zróbmy to dobrze! Sprawdź etykietę: Margaryna musi mieć co najmniej 100 kalorii na łyżkę stołową, w przeciwnym razie twoje ciastka i batony będą płaskie i trudno będzie z nich wyjść.
BISCUITS RĘCZNIE MIESZANE
Dobry herbatnik jest jak prezent wysłany prosto z nieba. Zły biszkopt jest jak krążek hokejowy, suchy, kruchy krążek hokejowy. Bleh! Kluczem do dobrych herbatników jest wpuszczenie smalcu na suche składniki. Posmaruj smalec mieszanką mąki i wcieraj go między opuszki palców, aż w przybliżeniu połowa smalcu zostanie grubo wymieszana, a druga połowa pozostanie w dużych kawałkach o średnicy około 3/4 cala.
USUŃ BUTELKI Z BATERII CIASTA
Wszyscy dążymy do tego miękkiego, gęstego, marzycielskiego ciasta, które sprawia, że twoi przyjaciele piszczą: „O mój Boże, MOŻESZ to zrobić? To niesamowite!” To, co uniemożliwia ci awans na najwyższe pozycje w robieniu ciast, może być czymś, czego nawet nie widać: powietrzem. Kieszenie powietrzne przerywają tę słodką perfekcję. Aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza (i zachować swój status geniuszu ciastek), wlej ciasto na patelnię i stuknij miskę ciasta na blacie, aby uwolnić duże pęcherzyki powietrza.
STWÓRZ BRĄZOWY MAGICZNY
Ach, ciastko. Ulubiony z wielu. A jak upiec ciasteczka, wiele mówi o tobie. Czy jesteś pierdolonym, bezszronowym producentem ciastek? A może piekarz brownie z lukrem i czekoladą? Wszystko jest dobrze - po prostu ich nie przesadzaj. Postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi przepisu dotyczącymi donacji. W przeciwieństwie do ciastek ciasteczka są rozgotowane, jeśli wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
POKRYJ SWOJE PIECRUSTY
Wszyscy tam byliśmy: obserwujemy ciasto przez okno piekarnika, mając nadzieję, że nadzienie będzie równie ciepłe jak szybko brązowiejący blat i boki. Przykryj ciasto luźno folią aluminiową, aby wyrównać środek bez wypalenia krawędzi.
