Ciasto jeżynowe z polewą z orzechów laskowych lepsze domy i ogrody

Składniki

¾ szklanki cukru
¼ szklanki uniwersalnej mąki
½ drobno posiekaną skórkę cytryny
4 szklanki świeżych lub mrożonych niesłodzonych jeżyn
3 łyżki półtorej lub jasnej śmietany
⅓ szklanki posiekanych prażonych orzechów laskowych
⅓ szklanki pakowanego brązowego cukru
2 filiżanki mąki uniwersalnej
½ łyżeczki soli
⅔ skracanie kubków lub smalec
6 - 7 łyżek zimnej wody

Kierunki

Krok 1
W misce miksującej wymieszaj 2 szklanki mąki i sól. Pokroić na tłuszcz lub smalec, aż kawałki będą wielkości małego groszku.
Krok 2
Posyp 1 łyżkę stołową wody częścią mieszanki; delikatnie wrzuć widelcem. Wciśnij na bok miski. Powtarzaj, aż wszystko się zwilży. Ciasto podzielić na pół. Uformuj każdą połowę ciasta w kulkę.
Krok 3
Na lekko posypanej mąką powierzchni spłaszcz każdą kulkę ciasta rękami. Rozwałkuj jedną porcję ciasta od środka do krawędzi, tworząc okrąg o średnicy około 12 cali. Ciasto owiń wokół wałka do ciasta. Rozwiń ciasto na 9-calowy talerz do ciasta. Ułóż ciasto na talerzu, uważając, aby nie rozłożyć ciasta. Przytnij ciasto nawet z brzegiem talerza do ciasta.
Krok 4
Aby uzyskać najlepszą skórkę, powtórz walcowanie pozostałego ciasta. Wytnij szczeliny, aby umożliwić ujście pary. Przykryj folią, aż będzie to konieczne.
Krok 5
W dużej misce zmieszaj cukier, 1/4 szklanki mąki i skórkę z cytryny. Dodaj świeże lub mrożone jeżyny; podrzucaj delikatnie, aż się pokryje. (Jeśli używasz mrożonych jeżyn, przed dodaniem pozostaw je na 15–30 minut lub do czasu, aż jagody częściowo się rozmrożą, ale nadal będą lodowate).
Krok 6
Przenieś mieszankę jagodową na 9-calowy talerz ciasta wyłożony ciastem. Dostosuj górną skórkę. Przytnij, uszczelnij i krawędź rowka. Aby zapobiec przerostowi, przykryj krawędź ciasta folią.
Krok 7
Piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni przez 25 minut dla świeżych jagód (50 minut dla mrożonych jagód). Usuń folię. Piec przez 20 do 25 minut więcej dla świeżych jagód (20 do 30 minut dla mrożonych jagód) lub do momentu, aż wierzch będzie złoty, a środek będzie musujący.
Krok 8
Tymczasem w małym rondlu połącz zapakowany brązowy cukier z pół i pół lub jasną śmietaną. Gotuj i mieszaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Wymieszaj posiekane prażone orzechy laskowe. Polej gorącym ciastem. Fajne. Robi 8 porcji.