- Oba rodzaje mąki są uniwersalne, co oznacza, że są równie dobre do robienia większości wypieków. Różnica polega na tym, że bielona mąka została chemicznie bielsza niż mąka niebielona.
- Proces bielenia zagraża niektórym składnikom odżywczym mąki, ale często dodaje się je z powrotem do mąki.
- Wybór mąki jest osobistą preferencją. Niektórzy piekarze lubią białe ciasto i chleb tak białe, jak tylko mogą; inni wolą jak najmniej przetwarzać mąkę.
