Duszone krótkie żeberka z pomarańczową gremolatą | lepsze domy i ogrody

Składniki

3 funty żeberka wołowe z kością
¾ łyżeczki soli
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ½ szklanki drobno posiekanej marchewki (3 średnie)
1 łyżka mielonego czosnku (6 ząbków)
1 14 uncji może bulion wołowy
½ szklanki wytrawnego czerwonego wina lub bulionu wołowego
1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
1 liść laurowy
2 szklanki mrożonej małej całej cebuli
1 łyżka musztardy w stylu Dijon
1 łyżka stołowa przygotowanego chrzanu
1 przepis Pomarańczowy Gremolata
Miękka polenta lub tłuczone ziemniaki (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Przytnij tłuszcz z żeber. Posyp żeberka 1/2 łyżeczki soli i pieprzu. W holenderskim piekarniku z 4 do 5 kwart piekarnika rozgrzej oliwę z oliwek na średnim lub wysokim ogniu. Brązowe żebra ze wszystkich stron w gorącym oleju. Usuń żebra i odłóż na bok. Odrzuć wszystkie ścieki z wyjątkiem 1 łyżki stołowej w holenderskim piekarniku. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Dodaj marchewkę i czosnek do ścieków na patelni. Gotuj i mieszaj około 10 minut lub tylko do momentu, aż marchew będzie miękka.
Krok 2
Włóż żeberka do holenderskiego piekarnika. Dodaj bulion wołowy, wino, tymianek, liść laurowy i pozostałą 1/4 łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia; zdjąć z ognia. Przykryj piekarnik holenderski. Przenieść holenderski piekarnik do nagrzanego piekarnika. Piecz żeberka około 2 godzin lub do momentu, aż będą bardzo miękkie, dodając mrożone cebule przez ostatnie 30 minut pieczenia.
Krok 3
Przenieś żebra na duży, głęboki talerz i przykryj folią. Odtłuszcz tłuszcz z płynu do gotowania; wyrzucić liść laurowy i wszelkie odpadłe kości. Jeśli sos jest zbyt cienki, doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia, około 5 minut, aby nieznacznie zmniejszyć (powinieneś mieć około 2-1 / 2 szklanki). Ubij musztardę i chrzan. Polej sos żebrami. Top z pomarańczową gremolatą. W razie potrzeby podawaj z polentą lub tłuczonymi ziemniakami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 717 kalorii, (26 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 29 g jednonienasyconego tłuszczu), 126 mg cholesterolu, 714 mg sodu, 8 g węglowodanów, 1 g błonnika, 3 g cukru, 25 g białka.