Zupa Butternut z pikantną salsą gruszkową lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka posiekanej gruszki (1 średnia)
• 1 łyżka posiekanej czerwonej cebuli
• 2 łyżeczki posiekanej i drobno posiekanej świeżej papryczki chili Jalapeño *
• 2 łyżeczki posiekanej świeżej kolendry
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki z limonki
• 2 łyżeczki soku z limonki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• 3 - 3, 5 szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 1, 5 funta dyni piżmowej, obranej, zaszczepionej i pokrojonej na 1-calowe kawałki
• 1 duża marchewka, pokrojona na 1/2-calowe kawałki
• ¼ łyżeczki soli
• 6-8 uncji gotowanego mięsa krabowego lub jeden 6-uncji można krabowego, odsączone, płatkowane i usunięte kartony
• 2 plasterki boczku, chrupiące, ugotowane, odsączone i pokruszone

Kierunki

• Krok 1

  W przypadku salsy w małej misce połącz gruszkę, czerwoną cebulę, paprykę jalapeño, kolendrę, skórkę limonki i sok z limonki. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  W dużym rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę; gotować przez 4 do 5 minut lub do momentu, aż cebula zmięknie, od czasu do czasu mieszając. Dodaj 3 szklanki bulionu, kabaczka, marchewki i soli. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 25–30 minut lub do momentu, aż marchew będzie miękka.

• Krok 3

  Za pomocą miksera zanurzeniowego miksuj mieszankę do squasha, aż będzie gładka. (Lub lekko ostygnij. Przenieś mieszaninę po pół do miksera lub robota kuchennego. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj do uzyskania gładkości. Włóż oczyszczoną mieszaninę do rondla.) Mieszaj mięso kraba w mieszankę do squasha; ciepło przez. W razie potrzeby dodaj wystarczającą ilość bulionu 1/2 szklanki, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.

• Krok 4

  Zupa z kadzi do misek. Posyp salsą i posyp bekonem.

*Wskazówka:

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 211 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 42 mg cholesterolu, 897 mg sodu, 31 g węglowodanów, 6 g błonnika, 10 g cukru, 12 g białka.