Zupa kukurydziana z dyni piżmowej | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 kłosy świeżej słodkiej kukurydzy lub 2 szklanki mrożonej kukurydzy z pełnego ziarna
• 4 szklanki posiekanej obranej dyni butternut (około 1 małego squasha)
• 1 łyżka masła, stopiona
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• ⅓ pora posiekanego pora (1 średni)
• 2 14, 5 uncji puszek bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• ¼ szklanki pół i pół lub mleka
• 2 łyżeczki posiekanej świeżej szałwii
• ¼ łyżeczki zmielonego białego pieprzu
• 2 łyżki miodu (opcjonalnie)
• Świeże liście szałwii

Kierunki

• Krok 1

  Jeśli używasz świeżej kukurydzy, użyj ostrego noża, aby odciąć ziarna z kolb (powinieneś mieć około 2 szklanek ziaren kukurydzy). Odłożyć na bok.

• Krok 2

  Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Posmaruj spód i boki patelni nieprzywierającym sprayem do gotowania. Ułóż squash na dnie przygotowanej patelni. Skrop z roztopionym masłem; wrzucić do płaszcza. Piec przez 10 minut, mieszając raz. Wyjmij z piekarnika. Dodaj kukurydzę, cebulę i pory do garnka. Rzuć, aby połączyć. Wróć do piekarnika i piec około 15 minut dłużej lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, mieszając raz.

• Krok 3

  Umieść jedną trzecią mieszanki do squasha i jedną trzecią bulionu w robocie kuchennym lub mikserze. Przykryj i przetwarzaj lub miksuj, aż będzie prawie gładka. Powtórz z połową pozostałej mieszanki do squasha i pozostałego bulionu na raz. Przenieść przetworzoną mieszaninę do 4-kwartowego holenderskiego piekarnika. Dodaj półtorej, wyciętej szałwii i białego pieprzu. Podgrzać.

• Krok 4

  Aby podawać, włóż chowder do misek. W razie potrzeby posyp trochę miodu pojedynczymi porcjami. Udekoruj świeżymi liśćmi szałwii.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 107 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 7 mg cholesterolu, 264 mg sodu, 19 g węglowodanów, 3 g błonnika, 5 g cukru, 4 g białka.