Karmelizowane kanapki z sałatką z cebuli, orzecha włoskiego i kolendry

Składniki

1 łyżka masła
1 szklanka posiekanej słodkiej cebuli (1 duża)
2 szklanki Shredded Chicken Master Recipe (patrz przepis poniżej)
½ szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich, opiekanych
¼ szklanki zielonej cebuli w plasterkach (2)
½ szklanki majonezu
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej kolendry
1 łyżka soku z limonki
Sól i mielony czarny pieprz (opcjonalnie)
10 kromek chleba na zakwasie, tosty
10 plasterków pomidora
¾ szklanki liści szpinaku dla dzieci
Zielone oliwki nadziewane pimiento (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Na dużej patelni roztop masło na średnim i niskim ogniu. Dodaj cebulę. Gotuj pod przykryciem przez 13–15 minut lub do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Odkryć; gotować i mieszać na średnim ogniu przez 3–5 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Krok 2
W dużej misce połącz cebulę, kurczaka, orzechy włoskie i zieloną cebulę. Dodaj majonez, kolendrę i sok z limonki; wrzucić do płaszcza. W razie potrzeby dopraw do smaku solą i pieprzem.
Krok 3
Połóż około 1/2 szklanki sałatki z kurczaka na każdym z pięciu kromek chleba. Każdy z nich pokrój na dwa plasterki pomidora i trochę szpinaku. Najlepsze kanapki z pozostałymi kromkami chleba. W razie potrzeby zabezpiecz każdą kanapkę szpikulcem i udekoruj oliwką. Robi 5 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 518 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 17 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 78 mg cholesterolu, 555 mg sodu, 36 g węglowodanów, 3 g błonnika, 4 g cukru, 24 g białka.

Przepis na rozdrobnionego kurczaka

Składniki

4 ½ - 5 funtów udka z kurczaka, bez skóry
4 gałązki tymianku
4 łodygi pietruszki
2 liście laurowe
2 ząbki czosnku, o połowę
½ łyżeczki całego czarnego pieprzu
1 32 uncyjny bulion z kurczaka

Kierunki

Krok 1
Udka z kurczaka wkładaj do wolno gotowanej kuchenki o pojemności od 4 do 5 kwart. W przypadku bukietu garni wytnij 8-calowy kwadrat z podwójnej grubości 100% bawełnianej ściereczki serowej. Połóż tymianek, pietruszkę, liście laurowe, czosnek i ziarna pieprzu na środku serwety. Przywołaj rogi serwetki i zawiąż 100% bawełnianym sznurkiem kuchennym. Dodaj garni bukiet do powolnej kuchenki. Polej bulionem z kurczaka. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 7 do 8 godzin lub na wysokim ogniu przez 3-1 / 2 do 4 godzin. Usuń bukiet garni i wyrzuć. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś kurczaka do dużej miski. Gdy kurczak będzie wystarczająco chłodny, wyjmij mięso z kości. Za pomocą dwóch widelców rozdrobnij mięso. Dodaj wystarczającą ilość soków kuchennych, aby zwilżyć mięso. Odcedzić i zarezerwować soki kuchenne do wykorzystania na wywar z kurczaka. Umieść 2 szklanki porcji kurczaka i bulionu drobiowego w osobnych hermetycznych pojemnikach i przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Sprawia, że 6 filiżanek.