Enchiladas z kurczaka i czarnej fasoli lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ½ funta bez skóry, bez kości połówki piersi z kurczaka
1 10 uncji może sos enchilada
1 4 uncji można pokroić w kostkę zieloną paprykę chile, niewytrawioną
½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
1 łyżka suszonego oregano, kruszone
5 ząbków czosnku, posiekanych
½ łyżeczki pieprzu cayenne
1 15 uncji puszki czarnej fasoli, spłukane i osuszone
½ rozdrobnionej szklanki czteroskładnikowej meksykańskiej mieszanki (2 uncje)
½ szklanki krojonej zielonej cebuli (4)
10 8-calowych tortilli z mąki
1 przepis Chile Enchilada Sauce
½ rozdrobnionej szklanki czteroskładnikowej meksykańskiej mieszanki (2 uncje)
Salsa (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
W 3 1 / 2- lub 4-kwartowym wolnym naczyniu połącz kurczaka, sos enchilada, zieloną paprykę chile, cebulę, oregano, czosnek i pieprz cayenne. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 4 do 6 godzin lub na dużym ogniu przez 2 do 3 godzin. Wyjmij kurczaka z kuchenki, rezerwując płyn do gotowania. Gdy kurczak jest wystarczająco chłodny, aby go poradzić, użyj dwóch widelców, aby rozdzielić kurczaka na strzępy. Umieść rozdrobnionego kurczaka w misce. Wymieszaj wystarczającą ilość płynu do gotowania, aby zwilżyć (około 1 1/4 szklanki). Dodaj fasolę, 1/2 szklanki sera i zieloną cebulę.
Krok 2
Nasmaruj 3-kwartowe prostokątne naczynie do pieczenia; odłożyć na bok. Nalej około 1/3 szklanki mieszanki kurczaka na każdą tortillę w pobliżu krawędzi; zakasać. Umieść wypełnione tortille, bokami do dołu, w przygotowanym naczyniu do pieczenia.
Krok 3
Przykryj naczynie do pieczenia folią, a następnie folią. Zamrażaj na maksymalnie 3 miesiące.
Krok 4
Aby podawać, rozmrozić w lodówce przez noc (enchiladas może nadal być nieco lodowaty). Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Polej Chile Enchilada Sos nad Enchiladas; ponownie przykryć folią. Piec przez 1 1/4 do 1 1/2 godziny lub do momentu podgrzania. Posyp 1/2 szklanki sera. Piec bez przykrycia jeszcze przez 5 minut. W razie potrzeby podawaj z salsą.

Wskazówka:

Aby przyspieszyć przygotowanie nadzienia, pomiń krok 1. W średniej misce połącz 3 1/2 szklanki rozdrobnionego zakupionego pieczonego kurczaka; jedna 15-uncja może czarnej fasoli, spłukana i osuszona; 1/2 szklanki rozdrobnionej mieszanki czterech sera w stylu meksykańskim (2 uncje); i 1/2 szklanki pokrojonej w plasterki zielonej cebuli (4). Kontynuuj zgodnie z instrukcjami w kroku 2.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 330 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 54 mg cholesterolu, 854 mg sodu, 35 g węglowodanów, 3 g błonnika, 2 g cukru, 25 g białka.