Kurczak i grzyby w czerwonym winie | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

4 małe udka z kurczaka (podudzie-udo) (łącznie około 2 funtów)
2 łyżki mąki uniwersalnej
¾ łyżeczki soli czosnkowej
¼ łyżeczki pieprzu
2 łyżki oleju do smażenia
½ szklanki wytrawnego czerwonego wina
½ szklanki bulionu z kurczaka
16 perełek cebuli (1-1 / 3 szklanki)
2 szklanki świeżych średnich grzybów, podzielone na ćwiartki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 ½ łyżeczki świeżego rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu, zmiażdżone
1 ½ łyżeczki świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, zmiażdżone
1 liść laurowy
2 łyżki rosołu z kurczaka
1 łyżka mąki uniwersalnej
6 plasterków boczku, gotowanych na ostro, odsączonych i pokruszonych
Siekana natka pietruszki (opcjonalnie)
Gorący makaron gotowany

Krok 1
Kurczak W plastikowej lub papierowej torbie połącz 2 łyżki mąki, sól czosnkową i pieprz. Dodaj kurczaka, jeden lub dwa kawałki na raz, do torby, potrząsając, aby dobrze posmarować kurczaka.
Krok 2
W 4-1 / 2-kwartowym piecu holenderskim gotuj kurczaka na gorącym oleju około 10 minut lub do lekkiego rumienienia, zmieniając kolor na równomierny. Drenaż. Dodaj wino, 1/2 szklanki bulionu z kurczaka, cebuli, grzybów, pasty pomidorowej, rozmarynu, tymianku i liścia laurowego. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 35 do 40 minut, aż kurczak będzie miękki i nie będzie już różowy. Odrzuć liść laurowy. Przenieś kurczaka na talerz; ogrzać się.
Krok 3
Wymieszaj 2 łyżki bulionu i 1 łyżkę mąki. Dodaj do mieszanki grzybowej w holenderskim piekarniku. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1 minutę. Wymieszaj bekon. Łyżką sosu grzybowego na kurczaka; w razie potrzeby posyp natką pietruszki. Podaj pozostały sos. Podawać z gorącym makaronem. Robi 4 porcje.