Gumbo z kurczaka, ostrygi i kiełbasy | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

⅓ szklanki uniwersalnej mąki
⅓ szklanki oleju do smażenia
1 duża cebula, posiekana
½ szklanki posiekanej zielonej papryki słodkiej
4 ząbki czosnku, posiekane
½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
¼ łyżeczki zmielonej czerwonej papryki
4 szklanki gorącej wody
1 funt bez skóry, bez kości udka z kurczaka, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
12 uncji andouille lub wędzonej kiełbasy, pokrojonej w plastry 1/2 cala i połowę
1 kufel ostryg, odsączonych
Gorący gotowany ryż
Cała okra, podzielona na łodygę (opcjonalnie)
Plik w proszku (opcjonalnie)

Krok 1
W ciężkim 4-kwartowym holenderskim piekarniku wymieszaj mąkę i olej, aż będzie gładkie. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając. Zmniejsz ciepło do średniego. Gotuj i mieszaj nieprzerwanie około 15 minut dłużej lub do momentu powstania ciemnobrązowej zasmażki.
Krok 2
Dodaj cebulę, zielony pieprz, czosnek, czarny pieprz i czerwony pieprz. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Krok 3
Stopniowo mieszaj gorącą wodę do mieszanki warzywnej. Dodaj kurczaka. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
Krok 4
Wmieszaj kiełbasę. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 20 minut dłużej, aż kurczak będzie miękki. Zdjąć z ognia. Odtłuszcz tłuszcz.
Krok 5
Opłucz ostrygi i dobrze spuść; zamieszać w gumbo. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5–10 minut lub do momentu, aż ostrygi skończą się i mieszanina będzie gorąca.
Krok 6
Łyżką ugotowanego gorącego ryżu i, w razie potrzeby, udekoruj okra. Jeśli to konieczne, podawaj 1/4 do 1/2 łyżeczki proszku z boku każdej porcji, aby wymieszać do gumbo. Robi 6 porcji.