Paella z kurczakiem, krewetkami i chorizo | lepsze domy i ogrody

Składniki

½ łyżeczki szafranowych nitek, kruszone
2 łyżki oliwy z oliwek
1 funt bez skóry, bez kości udka z kurczaka, pokrojone na 2-calowe kawałki
4 uncje gotowanej, wędzonej kiełbasy chorizo po hiszpańsku, w plasterkach
1 średnia cebula, posiekana
4 ząbki czosnku, posiekane
1 szklanka grubo startych pomidorów (około 1 funta) *
1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
6 szklanek bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
2 szklanki krótkiego ziarna hiszpańskiego ryżu, takiego jak bomba, Calasparra lub Walencja
12 dużych krewetek, obranych i pozbawionych skórki
8 uncji mrożonego groszku, rozmrożonego
Posiekane zielone oliwki (opcjonalnie)
Posiekana włoska natka pietruszki

Kierunki

Krok 1
W małej misce połącz szafran i 1/4 szklanki gorącej wody; odstawić na 10 minut.
Krok 2
Tymczasem w 15-calowej patelni paella rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj kurczaka do garnka. Gotuj, obracając od czasu do czasu, aż kurczak się zrumieni, około 5 minut. Dodaj chorizo. Gotuj jeszcze 1 minutę. Przenieś wszystko na talerz. Dodaj cebulę i czosnek do garnka. Gotuj i mieszaj 2 minuty. Dodaj pomidory i paprykę. Gotuj i mieszaj jeszcze 5 minut, aż pomidory zgęstnieją i będą prawie pastelowe.
Krok 3
Odstaw kurczaka i chorizo na patelnię. Dodaj bulion z kurczaka, mieszankę szafranu i 1/2 łyżeczki. Sól; doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj ryż do garnka, mieszając raz, aby równomiernie rozprowadzić. Gotuj bez mieszania, aż ryż wchłonie większość płynu, około 12 minut. (Jeśli patelnia jest większa niż palnik, obracaj co kilka minut, aby ryż ugotował się równomiernie.) Zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj bez mieszania jeszcze 5–10 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a ryż nie będzie al dente. Na wierzchu krewetki i groszek. Zmień ciepło na wysokie. Gotuj bez mieszania, 1 do 2 minut dłużej (krawędzie powinny wyglądać na suche, a spód powinien tworzyć się na spodzie). Usunąć. Przykryj patelnię folią. Odczekaj 10 minut przed podaniem. Na życzenie posyp oliwkami i natką pietruszki.

*

Zetrzeć pomidory, pokroić i pokroić pomidory na pół. Zetrzeć zgrubne otwory tarki pudełkowej w płytkim naczyniu. Odrzuć skórki.

12-calowa patelnia

Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem zmniejszenia ryżu do 1 1/2 szklanki i zmniejszenia bulionu z kurczaka do 4 filiżanek.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 577 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 322 mg cholesterolu, 927 mg sodu, 63 g węglowodanów, 5 g błonnika, 5 g cukru, 41 g białka.