Rosół z kluseczkami szczypiorek lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 bezkostne połówki piersi z kurczaka bez kości (łącznie około 1 funta)
• Sól
• Zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka posiekanej marchwi (2 średnie)
• 1 szklanka posiekanego selera (2 łodygi)
• ⅓ szklanki pora posiekanego (1 średni)
• 6 filiżanek wywaru z kurczaka
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 1 liść laurowy
• 1 ½ szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżka stołowa posiekanego świeżego szczypiorku
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki zimnego masła
• ¾ szklanki mleka
• ¼ szklanki posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  Posyp kurczaka solą i pieprzem. W dużym holenderskim piekarniku gotuj kurczaka na gorącym oleju na średnim ogniu, aż będzie brązowy z obu stron. Zmniejsz ciepło do średniego. Gotuj pod przykryciem jeszcze przez 7–9 minut lub do momentu, aż kurczak przestanie być różowy (170? F). Usuń kurczaka; fajne.

• Krok 2

  Dodaj marchew, seler i por do holenderskiego piekarnika. Gotuj pod przykryciem przez 5 do 7 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.

• Krok 3

  Potnij kurczaka na kawałki 1/2 cala. Wróć kurczaka do holenderskiego piekarnika. Dodaj wywar, tymianek i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut bez przykrycia.

• Krok 4

  Tymczasem w przypadku pierogów zmieszaj mąkę, szczypiorek, proszek do pieczenia i sól w średniej misce. Za pomocą miksera do ciasta pokrój w masło, aż mikstura będzie przypominać grubą bułkę tartą. Mieszaj w mleku tylko do połączenia.

• Krok 5

  Usuń tymianek i liść laurowy z zupy. Dodać pietruszkę; dopraw do smaku dodatkową solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia. Upuść kopce ciasta z kluskami na gorącą bulgotaną zupę. Gotuj bez przykrycia przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Gotuj pod przykryciem jeszcze około 10 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka pierogów wyjdzie czysta.

Porady

Aby zrobić wersję wegetariańską, zastąp bulion warzywny bulionem z kurczaka i pomiń kurczaka.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 334 kalorie, (5 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 62 mg cholesterolu, 1260 mg sodu, 30 g węglowodanów, 2 g błonnika, 4 g cukru, 24 g białka.