Rosół z kulkami matzo | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 4 funtowy pieczony kurczak
2 ½ litra wody
1 szklanka posiekanej cebuli (2 średnie)
½ szklanki pora w plasterkach (1 duży)
1 ½ szklanki pokrojonego selera (3 łodygi)
1 łyżka soli
¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
1 szklanka pokrojonej marchewki (2 średnie)
1 szklanka pasternaku w plasterkach (2 średnie)
4 - 5 gałązek pietruszki
4 gałązki świeżego chwastu koperkowego lub 1/4 łyżeczki suszonego chwastu koperkowego (opcjonalnie)
1 przepis Matzo Balls

Krok 1
Umieść kurczaka w garnku o pojemności od 8 do 10 kwart. Dodaj wodę, cebulę, por, seler, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło; dusić pod przykryciem przez 1–2 godziny lub do momentu, gdy kurczak będzie prawie miękki. Dodaj marchewki i pasternak; gotować na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż kurczak i warzywa będą miękkie.
Krok 2
Wyjmij kurczaka z garnka. Gdy jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie, usuń i wyrzuć skórkę z kurczaka. Wyciągnij mięso z kości, odrzucając kości. Posiekaj mięso, zachowując 3 szklanki (przykryj i schłódź lub zamroż pozostałego posiekanego kurczaka do kolejnego użycia).
Krok 3
Za pomocą łyżki cedzakowej usuń warzywa z bulionu; odłożyć na bok. Odcedź bulion przez dwie warstwy 100-procentowej bawełnianej ściereczki serowej umieszczonej w durszlaku; odrzucić substancje stałe. Odtłuszcz tłuszcz z bulionu. Włóż bulion i warzywa do garnka. Dodaj natkę pietruszki i, w razie potrzeby, chwast koperkowy; ciepło przez. Podawać w miskach z kulkami Matzo.

Na porcję: 276 kalorii, (4 g tłuszczów nasyconych, 127 mg cholesterolu, 451 mg sodu, 16 g węglowodanów, 2 g błonnika, 20 g białka.

Krok 1
W misce miksującej połącz posiłek z macy, sól i pieprz. Ubij jajka i tłuszcz z kurczaka (Schmaltz), aż będą dobrze wymieszane. Mieszaj w wodzie gazowanej. Przykryć i schłodzić przez co najmniej 2 godziny. Mokrymi rękami uformuj ciasto w 1-calowe kulki. Ostrożnie wrzuć ciasto do dużego garnka z delikatnie wrzącą, osoloną wodą. Pokrywa; gotować na wolnym ogniu przez 30 minut lub do zakończenia testu kulek Matzo (powinny być lekkie i ugotowane do końca). Nie odkrywaj garnka do końca gotowania. Usuń ostrożnie łyżką cedzakową. Podawać w gorącej zupie z kurczaka. Robi około 30 piłek.