Chili verde con cerdo | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 ½ funta bez kości pieczone łopatki wieprzowe, przycięte i pokrojone na 1-calowe kawałki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 ½ funta tomatillos, łuskanego lub dwóch 11-uncjowych puszek tomatillos, opłukanych i osuszonych
• 2 duże cebule, podzielone na ćwiartki
• 2 świeże papryczki poblano, o połowę i nasionach *
• 2 świeże papryki Anaheim, podzielone na pół i pestki *
• 1 świeża papryka jalapeño, o połowę, w razie potrzeby zaszczepiona *
• ⅔ szklanki lekko zapakowanych liści kolendry
• 4 ząbki czosnku, grubo posiekane
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• ½ łyżeczki suszonego meksykańskiego oregano lub oregano, kruszone
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 limonka
• 8 6-calowych tortilli z mąki, podgrzewanych **
• Kwaśna śmietana
• Rzodkiewki cienko pokrojone

Kierunki

• Krok 1

  W 4- do 6-kwartowym holenderskim piekarniku brązowa wieprzowina, jedna trzecia na raz, w gorącym oleju. (W razie potrzeby dolej więcej oleju podczas gotowania). Umieść całe mięso na patelni.

• Krok 2

  W międzyczasie rozgrzej brojler. Wyłóż 15x10-calową formę do pieczenia folią. Połóż pomidory, cebulę i paprykę na przygotowanej patelni. Smażyć od 3 do 4 cali od ciepła 7 do 9 minut lub do momentu zmiękczenia i zwęglenia, odwracając się od czasu do czasu. Odłóż na bok, by się delikatnie schłodziło.

• Krok 3

  Przenieś zwęglone warzywa do robota kuchennego lub blendera. Dodaj kolendrę, czosnek, kminek, oregano, sól i pieprz. Pulsuj, aż będzie prawie gładka, zatrzymując się i skrobiąc w dół w razie potrzeby.

• Krok 4

  Dodaj miks pomidorowy do mięsa. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem przez 1 1/2 godziny. Odkryć i gotować na wolnym ogniu przez 1 1/2 godziny dłużej, aż wieprzowina będzie miękka i sos zgęstnieje. Za pomocą łyżki delikatnie pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa.

• Krok 5

  Przed podaniem wyciśnij sok z limonki; zamieszać w chili. Podawaj z ciepłymi tortillami, kwaśną śmietaną i cienko pokrojonymi rzodkiewkami.

*Wskazówka

Ostra papryka chili zawiera oleje, które mogą podrażniać skórę i oczy. Podczas pracy należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe.

**Wskazówka

Aby ogrzać tortille, zawiń folię i umieść w piekarniku o temperaturze 350 ° F na 10 minut.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 639 kalorii, (8 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 158 mg cholesterolu, 699 mg sodu, 43 g węglowodanów, 6 g błonnika, 7 g cukru, 56 g białka.