Jeśli zastanawiasz się nad instalacją płyty kuchennej, czytaj dalej. Te pytania i odpowiedzi pomogą Ci zdecydować, który styl będzie dla Ciebie najlepszy.
P: Co sprawia, że płyta kuchenna przewyższa konwencjonalny asortyment?
Odp .: Korzyści są praktyczne, fizyczne i wizualne. Możesz mieć kuchenkę gazową i oddzielny piekarnik elektryczny (historyczne preferencje konsumentów) lub odwrotnie. Płyta kuchenna zwalnia miejsce na dole pod garnkami i patelniami i może być instalowana na wyspie lub półwyspie, zwiększając możliwości projektowania kuchni. Możesz umieścić płytę kuchenną w jednym miejscu, a wbudowany piekarnik ścienny (łatwiej z tyłu niż piekarnik kuchenny) w innym miejscu. Kiedy dwóch kucharzy pracuje w tym samym czasie, każdy z nich ma dostęp do osobnego urządzenia. Ponieważ są zainstalowane praktycznie równo z blatem, blaty kuchenne mogą być znacznie mniej widoczne i wyglądają bardziej użytecznie niż kuchenki, co jest ważnym czynnikiem w kuchniach otwartych na sąsiednie pokoje.
P: W mojej małej kuchni nie ma miejsca na piekarnik ścienny. Czy osobny piekarnik zmieści się pod płytą kuchenną?
Odp .: To zależy od głębokości samej płyty kuchennej. Większość z nich ma głębokość 4-6 cali, a inne zaledwie 2 cale. W przypadku modeli zstępujących, często o głębokości 18-19 cali z powodu wentylatora i kanałów poniżej, nie ma miejsca na piekarnik. Chociaż niektóre piekarniki zmieszczą się w pozostałej przestrzeni pod niektórymi płytami kuchennymi, upewnij się, że są one wystarczająco duże dla twoich potrzeb i mogą być zainstalowane wystarczająco wysoko, aby ułatwić dostęp.
P: Podoba mi się opływowy wygląd elektrycznych płyt kuchennych ze szkła ceramicznego, ale słyszałem, że elektryczne palniki powoli się nagrzewają. Prawdziwe?
Odp .: Już nie. Obecnie niektóre palniki elektryczne osiągają maksymalne ciepło w zaledwie trzy sekundy. Drastycznie skrócono także czas odpowiedzi między ustawieniami wysokim a niskim.
P : Chciałbym umieścić płytę kuchenną na mojej wyspie, ale nie chcę wyciągu nad głową. Czy istnieje alternatywa?
A. Jeśli możesz poprowadzić kanał pod podłogą i na zewnątrz, rozwiązaniem jest wentylacja w dół. Otwory wentylacyjne są wbudowane w powierzchnię niektórych płyt kuchennych. Inni mają otwory wentylacyjne tego teleskopu, które w razie potrzeby wznoszą się kilka cali nad powierzchnię płyty kuchennej i znikają między posiłkami.
P: Ile mocy grzewczej potrzebuję z płytą kuchenną?
Odp .: Większość profesjonalnych kucharzy twierdzi, że nie ma czegoś takiego jak za dużo ciepła. Zawsze możesz wyłączyć palnik dużej mocy, ale nie możesz podnieść palnika małej mocy ponad jego maksimum. W przypadku elektrycznych płyt kuchennych maksymalna wynosi około 2500 watów, a w przypadku gazu około 15 000 Btus (które są w przybliżeniu równoważne). Zazwyczaj na jednym palniku znajduje się tylko jeden lub dwa palniki o wysokiej temperaturze. Pozostałe zapewniają średnie i niskie ciepło.
P: Który zatem jest lepszy, gazowy lub elektryczny?
Odp .: Obaj mają zagorzałych bohaterów, więc w pewien sposób nie możesz się pomylić. Tradycyjnie gaz był bardziej popularny, ponieważ można zobaczyć płomień, łatwo go wyregulować i uzyskać natychmiastową reakcję. Ale inżynierowie urządzeń poczynili wielkie postępy w zakresie dostrajania palników elektrycznych, aby uzyskać niemal natychmiastową reakcję. Znacznie poprawiono zarówno palniki gazowe, jak i elektryczne o niskiej temperaturze, dzięki czemu można trzymać stopioną czekoladę przez wiele godzin bez przypalania. Styl, rozmiar, liczba palników, kolor, koszt, materiały i funkcje bezpieczeństwa również są czynnikami do rozważenia.
P: Co to jest szczelny palnik gazowy?
A. Jest to palnik zamknięty metalowym dyskiem, podobnie jak nasadka grzyba. Dysk zapobiega przedostawaniu się wycieków do maleńkich otworów, z których wydobywają się gaz i płomień, i zapewnia bardziej równomierny rozkład ciepła niż staromodny palnik z bezpośrednim płomieniem. Ciepło jest rozprowadzane na dnie patelni, a nie tylko skoncentrowane na środku, gdzie może spowodować przypalenie.
P : Jestem zdezorientowany przez wszystkie rodzaje elektrycznych płyt kuchennych. Czy potrafisz wyjaśnić różne opcje?
A. Palnik elektryczny pod jakąkolwiek inną nazwą jest nadal palnikiem elektrycznym. W przeciwieństwie do przeszłości większość jest ukryta pod warstwą szkła ceramicznego. Palniki halogenowe ogrzewają się gazowym halogenem zawartym w rurze, podobnie jak w lampach halogenowych. Palnik wstęgowy jest metalowym elementem w kształcie spirali; niektórzy twierdzą, że zapewnia ono bardziej intensywne ciepło niż standardowa odsłonięta cewka promieniująca występująca w kuchenkach elektrycznych i płytach kuchennych w przeszłości. Solidna płyta grzewcza ukrywa swój elektryczny element grzejny pod solidną metalową płytą, a nie ze szkła ceramicznego. Dzięki indukcji magnetycznej palnik się nie nagrzewa, ale cząsteczki miski wibrują, aby ogrzać go i jego zawartość.
P: Czy potrzebuję określonego rodzaju naczynia do określonego rodzaju płyty kuchennej?
A. Do gotowania za pomocą indukcji magnetycznej potrzebujesz żelaznych naczyń kuchennych, stali nierdzewnej, potrójnej stali nierdzewnej lub żeliwa. W przypadku innych sprawdź zalecenia producentów. Ogólnie rzecz biorąc, nowsze palniki o dużej mocy (2500 watów lub 15 000 Btus) wymagają naczyń kuchennych o średniej i dużej wytrzymałości, ze stali nierdzewnej lub „kanapki” ze stali nierdzewnej i aluminium lub miedzi. Z różnych powodów (w tym nierównomiernego rozprowadzania ciepła, przenoszenia ciepła lub potencjalnego uszkodzenia samej płyty kuchennej) niektórzy producenci odradzają stosowanie szklanych, ceramicznych lub żeliwnych naczyń kuchennych na płytach ceramicznych.
P: W dzisiejszych czasach dostrzegam na rynku więcej płyt kuchennych z pięcioma i sześcioma palnikami. Czy naprawdę potrzebuję więcej niż czterech palników?
A. Może nie do codziennego gotowania. Ale na rodzinne spotkania, kolacje i święta będziesz wdzięczny za dodatkowe jedno lub dwa. W kuchni z dwoma kucharzami oddzielna jednostka z dwoma palnikami w innym miejscu mogłaby uzupełnić standardowy czteropalnik w głównej strefie gotowania. Ważnymi czynnikami są przestrzeń między palnikami, rozmiar rusztu i konfiguracja. Dla tych, którzy rutynowo gotują z dużymi garnkami i patelniami, sensowniej byłoby mieć cztery szeroko rozstawione palniki niż pięć lub sześć stłoczonych razem. Zabierz ze sobą swoją największą patelnię lub zapiekankę na zakupy. Więcej palników oznacza większą elastyczność. Szefowie restauracji często przesuwają patelnie między palnikami o wysokiej i niskiej temperaturze, zamiast stale zmieniać je. Jedną z zalet ciągłych rusztów lub blatów ze szkła ceramicznego jest to, że można przesuwać garnki z jednego palnika na drugi bez podnoszenia. W każdym razie, podczas gdy kucharze często żałują, że mają za mało palników, nikt nigdy nie narzeka na zbyt wiele.
P: Czy jakaś płyta kuchenna zmieści się na moim blacie o standardowej głębokości?
Odp .: Większość jest przeznaczona do liczników o standardowej głębokości, pozostawiając kilka cali z przodu iz tyłu. Niektóre jednostki w stylu komercyjnym będą jednak wystawały poza krawędź blatu. Ponieważ potrzebujesz trochę miejsca na blacie po obu stronach, szerokość jest czasem krytycznym problemem. Większość płyt kuchennych ma szerokość 30, 36 i 45-48 cali. Niektórzy producenci od lat utrzymują te same wymiary wycięcia, aby ułatwić wymianę płyty kuchennej bez konieczności zmiany blatu.
P: Czy płyty kuchenne są łatwiejsze do czyszczenia niż płyty kuchenne?
Odp .: Tak. W modelach gazowych uszczelnione palniki zapobiegają przedostawaniu się wycieków do elementów palnika. W niektórych przypadkach patelnie obejmują całą szerokość płyty kuchennej, więc gotowane potrawy nie mogą kapać pod powierzchnią. Zarówno gazowa, jak i elektryczna płyta kuchenna są wyposażone w gładkie szkło, co stanowi znaczną poprawę w porównaniu z pojedynczymi patelniami.
P: Czy są jakieś akcesoria do płyt kuchennych, które powinienem rozważyć?
Odp .: Tak, na kuchenkach gazowych szukaj patelni lub rusztów, parowców, rożna, woka, które utrzymują okrągłe dno, patelnie do smażenia i talerze do gotowania na wolnym ogniu, które można umieścić na palnikach, aby zapobiec przypaleniu przy niskich temperaturach. Niektóre modele elektryczne oferują teraz strefy „utrzymywania ciepła”, aby utrzymać żywność w temperaturze serwowania, elementy pomostowe, które tworzą jeden duży palnik w kształcie toru wyścigowego z dwóch mniejszych, oraz elementy sterujące touchpada, które eliminują zabrudzone pokrętła i minimalizują konserwację ( także wygoda dla tych, którym brakuje siły chwytania).
P: Jakie mam opcje kolorów?
A. Różnią się w zależności od marki. Większość płyt gazowych jest dostępna w kolorze czarnym, białym, migdałowym lub ze stali nierdzewnej. Elektryczne płyty ceramiczne ze szkła są zwykle czarne, białe lub nakrapiane czarno-biało-szare, które naśladują granit. Kilku amerykańskich i europejskich producentów oferuje kolory niebieski, czerwony, zielony, żółty i inne.
