Gruba salsa domowej roboty | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 20 czerwonych średnich pomidorów (7 funtów)
• 10 świeżych papryczek chili Anaheim lub papryki chili poblano, posiekanych i posiekanych (około 3 szklanki)
• 3 świeże papryczki jalapeno lub papryczki chili serrano, posiekane i posiekane (około 1/3 szklanki)
• 2 szklanki grubo posiekanej cebuli
• ½ szklanki posiekanej świeżej kolendry lub natki pietruszki
• 5 ząbków czosnku, posiekanych
• ½ szklanki octu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Obierz, posiej i grubo posiekaj pomidory (powinieneś mieć około 14 filiżanek). Umieść pomidory w dużym durszlaku; pozostawić na 30 minut. Umieść pomidory w 8-kwartowym holenderskim piekarniku. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 45–50 minut lub do zgrubienia (konsystencja grubej salsy); często mieszaj. Dodaj papryczki Anaheim, papryczki jalapeño, cebulę, kolendrę, czosnek, ocet, cukier, sól i czarny pieprz. Wróć do wrzenia. Zdjąć z ognia. Przykryj i schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub do 24 godzin. * Robi około 8 filiżanek salsy.

W celu dłuższego przechowywania:

Łyżkę ochłodzonej salsy do pojemników zamrażarki, pozostawiając wolną przestrzeń 1/2 cala. Pieczęć, etykieta i zamrożenie do 6 miesięcy.