Puree Ziemniaczane Kokosowe Curry | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 ⅓ funta słodkich ziemniaków
¼ szklanki niesłodzonego lekkiego lub o obniżonej zawartości tłuszczu mleka kokosowego
½ łyżeczki curry w proszku
¼ łyżeczki soli
⅛ - 0, 25 łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
¼ szklanki płatków kokosowych, tosty
2 łyżki stołowe posiekanej świeżej kolendry lub bazylii

Kierunki

Krok 1
Obieraj słodkie ziemniaki; pokroić na 2-calowe kawałki. W przykrytym dużym rondlu gotuj ziemniaki w wystarczającej ilości wrzącej, lekko osolonej wody, aby pokryły około 20 minut lub do miękkości; drenaż. Zetrzyj ziemniaki za pomocą tłuczka do ziemniaków lub ubij mikserem elektrycznym na niskiej prędkości, aż będą gładkie.

Krok 2
Wlej mleko kokosowe do średnio bezpiecznej kuchenki mikrofalowej. Przykryć wentylowanym plastikowym opakowaniem. Mikrofale o mocy 70 procent (średnio-wysokie) przez 20 do 30 sekund lub do momentu podgrzania mleka, ale nie wrzenia. Dodaj curry, sól i zmiażdżoną czerwoną paprykę. Mieszaj ziemniaki puree, aż będą lekkie i puszyste.

Krok 3
Podawać, posypać ziemniaki kokosem i kolendrą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 161 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 0 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 245 mg sodu, 33 g węglowodanów, 5 g błonnika, 8 g cukru, 3 g białka.