Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
W przypadku sosu w średnim rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę, paprykę serrano i czosnek; gotować przez 5 do 7 minut lub do miękkości cebuli, często mieszając. Mieszaj w 1/2 łyżeczki kminku; gotować i mieszać około 30 sekund lub do momentu, aż będą pachnące. Dodać melasę i koncentrat pomidorowy; gotować około 2 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie przywierać do dna patelni. Dodaj ocet i wodę, zeskrobując brązowe kawałki z dna patelni. Gotować na wolnym ogniu, częściowo przykryty, około 10 minut lub do momentu, aż mieszanina nieco zgęstnieje. Odłożyć na bok.
-
W małej misce wymieszaj pozostałe 1 łyżkę oleju, pozostałe 1/2 łyżeczki kminku i paprykę; obficie doprawić solą i czarnym pieprzem. Przetrzyj mieszankę przypraw po całym steku.
-
Do grilla na węgiel drzewny lub gazowy, ruszt do smarowania smarem. Połóż stek i mango na ruszcie zadaszonego grilla bezpośrednio na średnim ogniu. Grilluj przez 4 do 6 minut lub do momentu, aż stek będzie lekko różowy w środku, a mango będzie lekko zwęglone, obracając się raz. Przenieś stek na półmisek. Stek Z Pokrywy; odstawić na 5 minut.
-
Pokrój połowę mango na kawałki; przenieść do blendera. Dodaj sos; przykryj i zmiksuj, aż będzie gładka. Pokrój stek. Skrop stek z sosem; posyp kolendrą. Podawaj z pozostałym grillowanym mango i gorącym ugotowanym ryżem.
*
Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 685 kalorii, (10 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 18 g jednonienasyconego tłuszczu), 102 mg cholesterolu, 187 mg sodu, 58 g węglowodanów, 3 g błonnika, 27 g cukru, 38 g białka.
