Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Masło z boku garnka o dużym dnie (np. Holenderskiego piekarnika). W garnku połącz cukier, odparowane mleko i masło. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż mieszanina się zagotuje. Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina osiągnie 200 stopni F, ciągle mieszając, aby zapobiec poparzeniu.
-
Zdejmij rondel z ognia. Dodaj pianki i masło. Przenieś mieszaninę do dużej miski. Schładzaj przez 45 minut do 1 godziny lub do momentu, aż mieszanina będzie gęsta i można ją uformować.
-
Wyłóż duży blachę do pieczenia papierem woskowanym lub pergaminem. Użyj 1-calowej miarki do ciastek, aby uformować mieszaninę w kulki; ułożyć na przygotowanym blasze do pieczenia. Zamrażaj przez 20 do 25 minut.
-
W średnim rondlu połącz czekoladę i olej kokosowy. Gotuj i mieszaj na małym ogniu, aż się stopi. Za pomocą widelca zanurzaj kulki pojedynczo w rozpuszczonej czekoladzie. Niech nadmiar czekolady kapie z kulek. Umieść na drucianym zestawie nad woskowanym papierem. W razie potrzeby natychmiast dodaj każdą truflę pokruszonymi kawałkami ciasteczek speculoos. Odstaw na chwilę, aż czekolada się zetnie. * Robi około 50 trufli.
* Testowa wskazówka kuchenna:
W razie potrzeby po ustawieniu czekolady skrop lekko mleczną czekoladą. Odstaw, aż czekolada się zetnie.
Porady
Układaj trufle między arkuszami woskowanego papieru w szczelnym pojemniku; pokrywa. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
