Kornwalijska dziczyzna z pieczonymi warzywami korzeniowymi | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 średnia marchewka, pokrojona na duże kawałki
• 1 średni ziemniak z rudego pokrojonego w duże kawałki
• 1 średni pasternak lub rzepa, obrane i pokrojone na duże kawałki
• 1 mała cebula, podzielona na ćwiartki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 kornwalijska dzika kura lub poussin (około 1-1 / 2 funty)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżeczki świeżego rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu, zmiażdżone
• ¼ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
• Świeże liście rozmarynu lub szałwii (opcjonalnie)
• Pomidory czereśniowe w kształcie gruszki (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. W dużej misce połącz marchew, ziemniak, pasternak lub rzepę i cebulę. Dodaj olej i ocet balsamiczny; wrzucić do lekkiego pokrycia. Rozłóż na foremce do pieczenia o wymiarach 9 x 9 x 2 cale; przykryć folią. Piecz przez 30 minut. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 375 stopni F.

• Krok 2

  W międzyczasie delikatnie oddziel skórę od piersi kury i wierzchołków podudzia, rozsuwając nóż do obierania lub palce między skórą a mięsem, aby utworzyć 2 kieszenie, które rozciągają się aż do zagłębienia szyi i nad pałkami. W małej misce połącz czosnek, rozmaryn, sól i pieprz. Odłóż 1 łyżeczkę świeżej mieszanki rozmarynu (1/2 łyżeczki, jeśli używasz suszonego rozmarynu). Wetrzyj pozostałą mieszankę rozmarynu pod skórę na pierś i podudzia. Za pomocą sznurka wykonanego w 100% z bawełny przywiąż pałeczki do ogona; przywiązać końce skrzydeł do ciała. Posyp zarezerwowaną mieszankę rozmarynu na skórze. Odkryj warzywa. Dodaj kurę do formy do pieczenia.

• Krok 3

  Pieczona kura i warzywa, bez przykrycia, przez 1–1–1 / 4 godziny lub do momentu, aż warzywa staną się miękkie, a termometr z natychmiastowym odczytem włożony w udo kury rejestruje 180 stopni F (termometr nie powinien dotykać kości), mieszając warzywa raz lub dwa razy. Usuń ciąg. Przykryć folią; odstawić na 10 minut przed podaniem.

• Krok 4

  W razie potrzeby udekoruj świeżymi liśćmi rozmarynu lub szałwii i pomidorami. Aby podać kurę, użyj nożyc kuchennych lub długiego ciężkiego noża, aby ostrożnie przeciąć kury na pół wzdłuż. Usuń skórę i wyrzuć. Podawać z warzywami. Robi 2 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 345 kalorii, (2 g tłuszczów nasyconych, 133 mg cholesterolu, 399 mg sodu, 27 g węglowodanów, 5 g błonnika, 32 g białka.