Liczenie ziaren | lepsze domy i ogrody

Z ich płaszczami w wielu kolorach sucha fasola to więcej niż ładne opakowania. Skórki - w odcieniach siennej, ziemistej czerni i czerwieni - mogą zapewniać silny zastrzyk składników odżywczych. Oznacza to, że nisko fasola dołączyła do listy żywności pod mikroskopem. Naukowcy zidentyfikowali niektóre zaskakująco silne substancje schowane w skórze. Okazuje się, że fasola zawiera osiem flawonoidów, substancji roślinnych, które działają jak barwniki natury i nadają kolorom wiele owoców i warzyw. Naukowcy twierdzą, że te chemikalia roślinne działają jako przeciwutleniacze, zapewniając pewną ochronę przed niektórymi nowotworami i chorobami serca. Więcej badań może doprowadzić do uzyskania fasoli z większą ilością flawonoidów i silniejszego działania przeciwutleniającego. Tymczasem niektórzy lekarze sugerują, aby płyn do gotowania z fasoli był ponownie używany w zupach. Podczas namaczania lub gotowania fasoli flawonoidy sączy się do płynów, ale nie są niszczone.

Wzmacniacze fasoli

• Dodaj garść intensywnie aromatyzowanych składników, takich jak ser parmezan, bekon lub szynka prosciutto, aby ożywić skromne danie z fasoli.

Użyj puszki fasoli, aby skrócić czas gotowania do minut. Najpierw spłucz fasolę, aby obniżyć poziom sodu. Płukanie odświeża również smak puszki fasoli.

Łącz pomidory o wysokiej zawartości witaminy C z roślinnymi źródłami żelaza, takimi jak fasola. Twoje ciało wchłonie więcej żelaza.

Wielka Fasola Północna

Czynniki flawonoidowe są najwyższe w czerwonej, czarnej i głęboko zabarwionej fasoli. Ale wszystkie ziarna, w tym kremowa fasola granatowa i fasola garbanzo, zawierają żelazo, kwas foliowy, cynk i trochę wapnia.

• Żelazo. Ziarna dostarczają od 1 do 4 miligramów żelaza w każdej porcji pół szklanki. To ilość podobna do tej, którą można dostać w porcji wołowiny. Twoje ciało lepiej radzi sobie z przyjmowaniem żelaza ze źródeł zwierzęcych, ale możesz to zrekompensować, mieszając trochę mięsa z fasolą.
• Kwas foliowy Prawdopodobnie wiesz, że kobiety w wieku rozrodczym powinny jeść pokarmy bogate w kwas foliowy, aby zapobiec wadom cewy nerwowej u swoich dzieci. W miarę starzenia się potrzebujesz folianów, aby obniżyć poziom homocysteiny we krwi, substancji, która zwiększa ryzyko chorób serca.

Cynk. Niektóre osoby mają problemy z uzyskaniem wystarczającej ilości cynku, który jest niezbędny do wzrostu organizmu, funkcji insuliny i układu odpornościowego. Fasola jest doskonałym źródłem cynku.

Wapń. Nie wymieniaj szklanki mleka lub soku pomarańczowego wzbogaconego wapniem lub fasoli. Jednak wszystko pomaga, a pół szklanki porcji fasoli dostarcza 4 do 8 procent wapnia, które powinieneś mieć każdego dnia.

Ragout z białej fasoli i szpinaku Ta pikantna mieszanka bekonu, fasoli cannellini i szpinaku jest skropiona balsamicznym winegretem, dzięki czemu idealnie nadaje się na niską zawartość kalorii.

Zobacz ten przepis