Spisu treści:
- Składniki
- Kierunki
- Do napełniania gruszek:
- Tymczasem w przypadku syropu gruszkowego:
- Aby piec dalej:
- Piernikowe Ciasto
- Składniki
- Kierunki
Składniki
Kierunki
-
Przygotuj piernikowe ciasto. Na lekko posypanej mąką powierzchni zwiń każdą porcję ciasta w 7-calowe koło. Ułóż koła w równą warstwę na bardzo dużej blasze do pieczenia (koła mogą się nieznacznie zachodzić). Przykryj koła ciasta woskowanym papierem lub czystym ręcznikiem kuchennym; odłożyć na bok. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
Do napełniania gruszek:
-
W dużym rondlu połącz cukier granulowany, nektar gruszkowy, rodzynki, likier gruszkowy, masło, sok z cytryny, 1 łyżkę imbiru, cynamon i sól. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić cukier i stopić masło. Dodaj gruszki. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Zdjąć z ognia. Wlać mieszaninę przez sitko o drobnych oczkach do miski. Pozwól mieszance gruszkowej dobrze spłynąć; rezerwowy spuszczony płyn.
-
Odkryj kręgi cukiernicze. Kopnij około 3/4 szklanki gruszki, wypełniając środek każdego koła ciasta, pozostawiając obramowanie 1-1 / 2 cala. Złożyć ciasto wzdłuż i nad gruszką, pozostawiając nadzienie odsłonięte pośrodku i plisując i ściskając w razie potrzeby.
-
W małej misce wymieszaj białko jaja i wodę. Posmaruj brzegi tart mieszanką białek jaj; posyp cukrem Turbinado. Piec przez 20 minut. Posyp migdały nad gruszką, wypełniając tarty. Piec około 10 minut dłużej lub do momentu, aż ciasto stanie się złote, a nadzienie będzie musujące.
Tymczasem w przypadku syropu gruszkowego:
-
Zwróć zarezerwowany płyn do rondla. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, przez 5 do 7 minut lub do momentu zgęstnienia i zabarwienia karmelu.
-
Za pomocą szerokiej metalowej szpatułki przenieś tarty na ruszt. Skrop syropem gruszkowym. Schłodzić przez 1 godzinę. Podawaj na ciepło. W razie potrzeby podawaj z bitą śmietaną i dodatkowym krystalizowanym imbirem. Sprawia, że 6 tart.
Aby piec dalej:
/ B> Przygotuj i upiecz zgodnie z zaleceniami. Ostudzić całkowicie. Przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej na maksymalnie 24 godziny; lub wyluzuj do 3 dni. Przed podaniem odstawić w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Piernikowe Ciasto
Składniki
Kierunki
-
W dużej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, przyprawę z szarlotki i sól. Za pomocą miksera do ciasta pokrój w masło, aż kawałki będą wielkości groszku. W małej misce wymieszaj żółtka i zimną wodę. Mieszaj żółtko jaja w mieszankę mąki tylko do zwilżenia. Za pomocą rąk uformuj miksturę w kulkę. Podziel ciasto na sześć równych porcji.
