Roladki z żurawiny | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ½ szklanki mąki uniwersalnej
¼ szklanki mąki pełnoziarnistej
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
1 szklanka ajerkoniaka w puszce lub mlecznego
¼ szklanki wody
¼ szklanki cukru pudru
¼ szklanki masła
1 łyżeczka soli
1 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
1 szklanka mąki
1 szklanka pakowanego brązowego cukru
¼ szklanki masła
¼ szklanki ajerkoniaka
⅓ szklanki posiekanej świeżej żurawiny
¼ szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki zmiękczonego masła
¼ szklanki cukru pudru
¾ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki zmielonego cynamonu

Kierunki

Krok 1
W dużej misce do mieszania połącz 1-1 / 2 szklanki mąki uniwersalnej, mąki pełnoziarnistej i aktywnych suchych drożdży; odłożyć na bok.
Krok 2
W średnim garnku podgrzej i wymieszaj ajerkoniak, wodę, granulowany cukier, masło i sól, aż będzie ciepłe (120 stopni F do 130 stopni F), a masło prawie się rozpuści. Dodaj do mieszanki mąki. Ubijaj mikserem elektrycznym na niskiej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając miskę. Pobijaj z dużą prędkością jeszcze przez 3 minuty. Za pomocą łyżki wymieszaj dodatkowe 1-1 / 4 szklanki mąki uniwersalnej. Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość dodatkowej mąki (do 1 szklanki), aby uzyskać umiarkowanie miękkie ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie 3 do 5 minut). Uformuj piłkę. Umieść w nasmarowanej misce, obróć raz. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi się (około 45 do 60 minut). Rozwałkować ciasto. Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Przykryj i odpocznij 10 minut.
Krok 3
W międzyczasie w rondlu podgrzej razem brązowy cukier, masło i ajerkoniak, aż mieszanina się pęcherzyków. Wlać do niesmarowanej foremki do pieczenia o wymiarach 13 x 9 x 2 cale. Posyp żurawiną i orzechami włoskimi.
Krok 4
Na lekko posypanej mąką powierzchni zroluj ciasto do prostokąta 15 x 12 cali. Posmaruj miękkim masłem. Posyp mieszanką cukru, zmielonej gałki muszkatołowej i zmielonego cynamonu. Zwinąć luźno, zaczynając od krótkiego boku. Zwilżyć i uszczelnić krawędź. Pokrój rolkę na dwanaście 1-calowych plasterków. Połóż pokrojoną stroną do dołu na mieszance brązowego cukru. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż prawie się podwoi (30 do 40 minut).
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Piec około 30 minut lub do złotego koloru. W razie potrzeby przykryć luźno folią ostatnie 5 minut pieczenia. Wyjmij z piekarnika. Odstaw 5 minut na ruszt. Odwróć, aby usunąć z patelni. Ochłodzić lekko lub całkowicie. Robi 12 rolek.