Święto raków | lepsze domy i ogrody

Zaczyna się od dobrych zapasów raków, pikantnej muzyki w stylu Luizjany i pięknego wiosennego popołudnia. Przygotuj podwórko na imprezę i zaproś dużą grupę kochających zabawę smaków pikantnej kuchni, a będziesz gotowy na gotowanie raków.

Jeśli mieszkasz w Luizjanie, bez wątpienia byłeś już na tych nieformalnych zebraniach na podwórku. Ale jeśli nie mieszkasz w kraju Cajun, przekonasz się, że jest to tradycja warta eksportu. Zapytaj tubylców, co lubią w tych czyrakach i zawsze wspominają swobodną atmosferę.

Niespełniona atmosfera, która jest niezbędną częścią wrzenia raków, wydaje się relaksować ludzi. Podczas gdy goście obierają i jedzą raki, rozmawiają, opowiadają dowcipy i nadrabiają zaległości. Typowym wzorem przy gotowaniu jest jedzenie, zrób sobie przerwę, a następnie wróć do stołu, aby pęknąć i pociągnąć ponownie.

Brudny charakter tego jedzenia jest również częścią jego uroku. Ludzie stawiają łokcie przed stołem, aby zjeść swoje sycenie, jedząc nie tylko smaczne skorupiaki, ale także inne nagrody z puli, w tym kukurydzę na kolbie, ziemniaki, aw ostatnich latach karczochy i czosnek.

Poniższe przepisy, zasoby i listy kontrolne pomogą ugotować raki tak autentyczne, jak spotkanie na zalewie. Jak mówią w kraju Cajun, Laissez les bons temps rouler! ("Niech nadejdą dobre czasy!")

Wszystko gotowe, aby zaprosić znajomych do wrzenia? Oto, czego będziesz potrzebować, aby zorganizować udaną imprezę z rakiem.

Sprzęt:

Zagotuj wodę w dużym garnku, a następnie dodaj przyprawy i warzywa.

Miski do sosów
Ściereczka do przypraw (jeśli nie używa się zmieszanej gotowanej mieszanki owoców morza)
Kubki na napoje
Ocynkowana wanna lub pojemniki na lód na napoje
Skrzynia na lód do polewania żywych raków lub duża wanna z otworami drenażowymi
Duży garnek z pokrywką i wkładką do kosza: garnek o pojemności od 10 do 15 galonów na 20 funtów raków; 100-kwarta doniczka na 40-funtowy worek raków
Gazety na stół
Zewnętrzna kuchenka propanowa
Stół zewnętrzny
Talerze do serwowania przystawek i deserów
Rolki ręczników papierowych
Stolik na napoje, dodatki i desery
Małe wiadra lub wyściełane kosze na śmieci dla wyrzuconych skorup langusty
Talerze wielkogabarytowe do serwowania raków (opcjonalnie)

Ułóż stół

Tradycyjny gotowany raki to rustykalny romans z warstwami gazet rozłożonych na stoliku na zewnątrz, kopcami gorących, pikantnych raków ułożonych na środku i bez krzeseł. Aby ubrać langusta na specjalne okazje - zachowując wierność duchowi laurów - wypróbuj nasze zabawne zwroty akcji:

Czy może być coś lepszego na przyjęcie na świeżym powietrzu niż talerz pełen jedzenia?

Ustaw stół i krzesła na patio.
Rozłóż gazety jako pojedyncze maty zamiast wykładania całego stołu.
Uczyń raki centralnym elementem imprezy, serwując je w talerzach o dużych rozmiarach zamiast w jednym kopcu na stole.
Połóż ręczniki papierowe na atrakcyjnych metalowych uchwytach i ustaw jeden na każdym końcu stołu.
Wydobywaj akcesoria dopasowane do kolorów, w tym uchwyty na garnki, fartuchy, miski zanurzeniowe i serwetki z tkaniny do ustawiania koszy na chleb.
Połóż kilka małych metalowych wiader wokół stołu na odrzucone skorupy raków, zamiast trzymać duży kosz na śmieci przy stole.
Dołącz boczny stolik, aby utworzyć kolejne miejsce docelowe mieszania. Użyj tego stołu do dzbanów mrożonej herbaty lub lemoniady, dodatków, deserów i wszystkiego innego, co chcesz podać.
Rozmieść pojemniki z zimnymi napojami w ocynkowanej wannie wypełnionej lodem.
Włącz muzykę Cajun i podnieś stopy.

Twist, Toss i Taste

Gdy nauczysz się, jak jeść raki, rozłożysz mięso w kilka sekund.

Jedzenie langusty jest łatwiejsze niż się wydaje. Oto jak obrać i delektować się gotowanym rakiem. (Podobnie jak homar, jesz tylko mięso z ogona.)

Krok 1: Chwyć głowę jednym kciukiem i palcem wskazującym, a część ogona drugim. Przekręć część ogonową, mocno trzymając głowę.

Kroki 2 i 3: Odrzuć głowę i oderwij górne dwa do trzech pierścieni skorupy ogona. Ściśnij koniec ogona, jednocześnie wyciągając mięso z ogona.

Wyślij je do

Raki po ugotowaniu zmieniają kolor na czerwony.

Raki mogą nie być sprzedawane w twoim sklepie spożywczym, ale nadal możesz zorganizować gotowanie raków, wysyłając je pocztą. Postępuj zgodnie z tymi zasadami zamawiania:

Porcja wynosi zwykle od 3 do 5 funtów na osobę. Raki kosztują około 5 USD za funt. Zadzwoń trzy do pięciu dni wcześniej, aby zapewnić dostępność.
Raki nie powinny mieć więcej niż jeden dzień, kiedy są wysyłane pocztą, z wyjątkiem żywych raków, które natychmiast były przechowywane w dużym zbiorniku z recyrkulującą wodą przez 24 do 48 godzin w celu ich oczyszczenia.

Od drzwi do drzwi w nocy to najlepszy sposób na wysyłanie raków. Powinny być ugotowane i podawane w dniu przybycia.

Gdy nadejdą raki, otwórz pudełko transportowe i spuść wodę. Przenieś worek raków do dużej lodowej skrzyni i otwórz odpływ; nie pozostawiaj ich w stojącej wodzie. Rozłóż worki pokruszonego lodu na worku i pozostaw lód na miejscu, aż ugotujesz raki, uzupełniając lód w razie potrzeby. Kiedy nadejdzie czas ich gotowania, wlej worek do dużej wanny i spłucz wężem. Odrzuć wszystkie martwe raki (te o prostych, a nie zwiniętych ogonach) przed gotowaniem.

Langusty Gotować

Raki gotowane Oto podstawowe kroki, aby przygotować danie główne. Pamiętaj, aby zamówić raki z wyprzedzeniem i zaplanować dostawę z dnia na dzień.

Zobacz ten przepis

Przyprawa do gotowania na raki Oczywiście możesz kupić mieszankę na przyprawy z gotowanymi owocami morza, ale fajniej jest zrobić własną pikantną mieszankę, aby rozpalić ucztę z raków.

Zobacz ten przepis

Sos pikantny Niektóre osoby wolą swoje raki prosto ze skorupy; inni lubią to zanurzać. Udekoruj swój sos do zanurzenia odrobiną pietruszki, aby uzyskać kolor.

Zobacz ten przepis