Krem z grzybów | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej w razie potrzeby
• Grzyby białe 1-funtowe, połówki
• 1 szklanka posiekanej żółtej cebuli
• 4 świeże gałązki tymianku
• 4 szklanki wywaru z warzyw
• ¼ szklanki suchej sherry
• ¼ szklanki orzechów sosny, lekko tostowane
• 2 łyżki pokrojonego świeżego szczypiorku

Kierunki

• Krok 1

  W 6-kwartowym holenderskim piekarniku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim-wysokim poziomie. Dodaj połowę grzybów pokrojonych w dół. Gotuj bez mieszania przez 4–5 minut lub do momentu, aż ścięte boki będą ciemnozłoto-brązowe. Przenieś do miski. Powtórz z pozostałym olejem i grzybami. Włóż wszystkie grzyby do holenderskiego piekarnika. Dodaj cebulę, tymianek i 1/4 łyżeczki soli. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Gotuj bez przykrycia, 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 2

  Dodaj 1/2 szklanki bulionu. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj bez przykrycia przez 3 minuty lub do momentu, aż ciecz prawie wyparuje, od czasu do czasu mieszając. Ostrożnie dodaj sherry. Gotuj bez przykrycia przez 2–3 minuty lub do prawie odparowania, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pozostałe zapasy. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło do średnio-niskiego. Dusić, bez przykrycia, 5 minut. Dodaj 1/4 łyżeczki soli. Zdjąć z ognia. Niech trochę ostygnie.

• Krok 3

  Usuń gałązki tymianku. Używając zanurzeniowego blendera, puree zupa aż będzie gładka. Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem. Podziel na miski do serwowania; posyp orzechami pinii i szczypiorkiem. Robi od 4 do 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 223 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 821 mg sodu, 13 g węglowodanów, 2 g błonnika, 6 g cukru, 6 g białka.